мусака

Мусака – традиційне блюдо грецької, кіпрської та інших кухонь Балкан і Близького Сходу. Являє собою запіканку з овочів з м’ясним фаршем, соусом бешамель і апетитною сирною скоринкою зверху. У різних регіонах мусака готують по-різному. Основу становить м’ясний фарш – його роблять переважно з яловичини або свинини, рідше курки. З овочів в мусака завжди присутні: помідори і баклажани. Я пропоную приготувати варіант, поширений на Кіпрі – мусака з яловичим фаршем з баклажанами, кабачками і картоплею. Наявність картоплі зробить запіканку ситніше. Принцип приготування досить простий – всі інгредієнти доводяться до напівготовності по-окремо і потім шарами укладаються в форму і заливаються соусом. А коротка відео-інструкція до рецептом полегшить процес приготування. Спробуйте смачну запіканку з баклажанами, картоплею і фаршем по-кипрські. Зверніть увагу, для невеликої сім’ї кількість інгредієнтів потрібно скоротити в 2-4 рази.

складові

– баклажан 3 шт.
– кабачок 3 шт.
– картопля 3 шт.
– цибуля ріпчаста 2 шт.
– фарш яловичий 1 кг
– помідор 2 шт.
– кріп 50 г
– оцет бальзамічний 2 ст.л.
– сіль за смаком
– французькі трави за смаком
– кориця за смаком
– мускатний горіх мелений за смаком
– молоко 2 скл.
– яйце 2 шт.
– сир твердий 150 г
– масло рослинне 50 г
– борошно пшеничне 4 ст.л.
– вершкове масло 50 г

рецепт

1. Кабачки промити, нарізати кружальцями завтовшки по 0,5 см. Укласти шарами в глибоку миску, кожен шар пересипаючи сіллю. Це потрібно для того, щоб з овочів пішла зайва рідина.

2. Те ж саме зробити з баклажанами. Промити, нарізати кружечками, укласти шарами, можна до кабачків, посолити.

3. Залишити на 15-20 хвилин. Промити водою.

4. Баклажани обсушити рушником. Викласти на деко, змастити або збризнути олією.

5. Випікати в розігрітій духовці 15 хвилин при 180 градусах.

6. Кабачки, так само, обсушити, змастити олією. Випікати 10 хвилин при 180 градусах.

7. Картоплю порізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Перекласти на деко, змастити олією. Запікати 20 хвилин при 180 градусах. При одночасному запіканні на двох деках, час запікання потрібно збільшити на 5 хвилин.

8. Лук і помідори порізати дрібними кубиками.

9. На сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю, потім додати фарш. Обсмажувати до потемніння фаршу.

10. Додати помідори. Загасити 10 хвилин.

11. Додати французькі трави, мелену корицю і подрібнений кріп. Посолити, перемішати. Гасити ще пару хвилин, поки не випарується вся рідина.

12. Для соусу бешамель в невеликій сковороді розтопити вершкове масло. Обсмажити на ній борошно до золотисто-коричневого кольору.

13. Влити підігріте молоко. Добре перемішати. Постійно помішуючи, довести до загустіння. Додати 50 гр. тертого сиру. Прогріти до розплавлення сиру.

14. Соус остудити, додати мелений мускатний горіх, яйця. Перемішати.

15. Зібрати запіканку. У форму для запікання викласти половину овочів шарами.

16. Посередині фарш в один шар. І зверху знову овочі.

17. Полити зверху соусом бешамель і сиром, що залишився. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

18. Дуже смачна мусака з фаршем і овочами, як на Кіпрі, готова. Подавайте до столу в теплому або холодному вигляді як основне блюдо. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию