Минтай в пергаменті на овочевій подушці

Минтай в пергаменті – рецепт простий, швидкий і разом з тим вишуканий. Запікається філе риби на овочевій подушці, зі спеціями і вершковим маслом. Виходить дуже соковито і смачно. Рецепт універсальний. За аналогічною технологією можна готувати не тільки минтай або хек, а й будь-яку іншу рибу, як морську, так і річкову. Набір овочів і спецій також можна змінювати на свій розсуд.

складові

  • минтай 1 шт.
  • вершкове масло 30 г
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • Романеско, кольорова капуста або брокколі 30 г
  • спаржева квасоля 30 г
  • рослинне масло 0,5 ч. л.
  • приправа для риби 1 ч. л.
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • сіль 2 щеп.

Як приготувати минтай в пергаменті

  1. Для початку я розморожувати минтай, промиваю і витираю паперовим рушником, щоб позбутися від зайвої вологи. Філіро рибу, тобто прибираю хребет і кістки. Хвостову частину відрізаю, щоб шматочки філе виглядали більш привабливо на тарілці.
  2. На шкірці роблю 2-3 прорізу гострим ножем, трохи навскоси – це допоможе запобігти деформації риби при запіканні, вона залишиться рівної форми. Натираю приправою, сіллю і перцем. Якщо в складі рибних спецій вже міститься сіль, то окремо її додавати, звичайно ж, не варто.
  3. Ріпчасту цибулю і моркву очищаю. Цибулину нарізаю півкільцями, моркву подрібнюю на тертці. Овочі злегка солю і скроплюю рослинним маслом. Перемішую і висипаю на лист пергаменту по центру.
  4. Зверху на овочеву подушку викладаю шматочки минтая шкіркою вгору. На кожне філе розміщую по кілька шматочків масла, яке розтане в духовці, оживляти все волокна риби, додасть їй особливу соковитість і приємний вершковий смак.
  5. Щільно запечатую конверт з усіх боків, щоб минтай з овочами готувався у власному соку. Продукти запікаються як би на пару, таким чином вдасться зберегти соковитість і натуральний смак як риби, так і овочів.
  6. Пергаментний конверт я викладаю на деко і відправляю в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Запікаю протягом 20-25 хвилин.

У духовці минтай, загорнутий в пергамент, приготується рівномірно, буде м’яким і дуже ніжним. Подавати його слід в гарячому вигляді, окремо або з відвареним рисом. Можна доповнити зеленню петрушки або базиліка, легким соусом. Смачного!

Ссылка на основную публикацию