Минтай в сметані на сковороді


Ця рибка відома кожному з дитинства, особливо якщо дитинство доводиться на радянські времена.Сегодня, побачивши морожену рибу в магазині, вирішила поностальгувати і приготувати “радянський” рецепт з минтая зі сметаною – так, як готувала його спочатку бабуся, а потім мама.

Минтай хороший і в мінімалістичному форматі – тільки риба, сметана, сіль і чорний перець, але ностальгувати так ностальгувати. Щоб було смачніше, ситніше і ароматні, ми приготуємо його в “шубці” з пасерувати овочів – моркви і цибулі. І пошлемо “привіт” з сьогоднішнього дня – злегка попередньо замарінуем рибу в приправах – тим’яну і розмарин, яких за часів моїх батьків не було. Зрозуміло, ви можете вибрати інші сухі або свіжі трави.

Смажити минтая будемо, зрозуміло, на сковороді. Чи не на вугіллі ж ??

складові

  • минтай 400 г
  • рослинне масло 50-70 мл
  • сіль 1 ч. л.
  • сухий розмарин 0,5 ч. л.
  • сухий чебрець 0,5 ч. л.
  • морквина 1 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • борошно 3-4 ст. л.
  • сметана 200-300 мл
  • зелень за смаком

Як приготувати минтая в сметані

  1. Разморозьте рибу. Краще зробити це, не виймаючи минтай з холодильника, а просто переклавши його з морозильної камери на нижню полицю. Тоді риба збереже максимум смаку.
  2. Сполосніть тушки риби, видаліть нутрощі. Наріжте рибу на порційні шматочки.
  3. Злегка замаринуйте минтай, склавши його в миску і посипавши сухим розмарином, чебрецем і сіллю. А щоб риба краще взяла в себе аромати приправ, додайте трохи оливкового (рослинного) масла (2 ст. Л). Перемішайте минтай і залиште на 15 хвилин.
  4. Поки риба маринується, підготуйте овочі. Очистіть і наріжте цибулю з морквою довільними шматочками для подальшої пассеровкі.
  5. Обваляйте минтай з усіх боків в борошні.
  6. Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте шматочки минтая на середньому вогні до золотистої скоринки.
  7. Викладіть рибу на тарілку. У тій же сковороді спассеруйте цибулю з морквою 5 хвилин.
  8. Поверніть обсмаженого минтая в сковороду, на овочі. Додайте сметану. Поставте сковороду на вогонь (трохи менше середнього) і тушкуйте тушки в сметані 15 хвилин. Можна налити трохи водички або бульйону (50 мл).
  9. Готову страву залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб воно настоялося. Потім наріжте зелень за смаком і покришите на рибу.

Подавайте минтая в сметані з відвареним рисом або картопляним пюре.

Ссылка на основную публикацию