Найсмачніша юшка з товстолобика

Прісноводний товстолобик вважається дієтичним продуктом, цінних вмістом білка, корисних вітамінів і мінералів. Юшка з товстолобика примітна тим, що, зберігаючи всі корисні і смакові якості чудового рибного супу, вона доступна власникові будь-якого гаманця. Економне, по-справжньому демократичне блюдо!

Про рецепті юшки з товстолобика

Товстолобик – риба мало калорійна, в цьому її плюс і мінус одночасно. Говорити про популярність низькокалорійних страв годі й говорити, але, з іншого боку, вуха асоціюється у нас з наваристий. Треба сказати, що юшка з річкової риби часто виходить пріснуватої не тільки з товстолобика. Я хочу запропонувати варіант юшки з товстолоба з додаванням вина і пшона. Завдяки їм, а також завдяки обсмажування риби з грибами і овочами, вуха буде ситної, дуже “ушістой”, концентрованої і ароматною.

Що ще треба знати про приготування юшки з товстолоба? Бажано брати рибку свіжої: ідеально купити її живою або виловити з водойми самостійно. Якщо ви хочете приготувати Юшку з великої літери, саму смак Юшку з товстолобика в домашніх умовах, готуйте з голови тостолобіка – відвар з цієї частини риби виходить незвичайним! Але оскільки голова у мене призначалася під іншу страву, я використовувала хвостову частину – теж відмінне рішення для юшки. Набагато гірше бульйон юшки виходить з філейні частин.

складові

  • хвостова частина товстолоба 400 г
  • морква 1 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • печериці 100 г
  • картопля 2 шт.
  • пшоно 3 ст. л.
  • запашний перець
  • розмарин
  • сухий фенхель
  • мелений перець
  • часник 2 зубчики
  • лимон
  • стручковий гострий перець
  • кисла капуста 100 г
  • червоне або біле сухе вино 100 мл
  • бульйонний кубик 1 шт.
  • сіль
  • зелень за смаком
  • соєвий соус

Як приготувати смачну юшку з товстолобика

Для приготування такої юшки можна використовувати будь-яку частину риби, в моєму випадку – це хвостова частина великого товстолоба. У ній знаходяться великі кістки, з яких виходить хороший навар, до того ж, такі кісточки буде зручно дістати з м’яса.

Зріжте філе зі шкіркою, залишаючи хребет риби, поділіть його на кілька частин, щоб їх було легко розмістити в сотейник.

Філе з шкірою замаринуйте в суміші меленого перцю і морської солі.


Налийте на дно сотейника трохи рослинного масла, включіть вогонь. Після того, як масло розжариться, опустіть в нього хребти, крупно нарізану моркву і цибулю. Овочі потрібні для збагачення аромату бульйону. Обсмажте хребти і овочі до золотистого кольору.

Додайте щіпку фенхеля, розмарину, запашного перцю і маленький лавровий лист. Так як риба «любить» кислу можна покласти в сотейник трохи кислої капусти.

Перемішайте все і готуйте ще 5-7 хвилин.

Гриби крупно поріжте і додайте до риби.


Тепер налийте сухе вино (червоне або біле) і почекайте, поки воно випарується, акуратно помішуючи вміст сотейника лопаткою, щоб рибний хребет не розвалився.

Залийте рибу окропом (1,5-2 літра) і варіть на невеликому вогні 20 хвилин. Киньте бульйонний кубик і посоліть за смаком.


Очистіть і наріжте великими кубиками картоплю, промийте пшоно.

Перед тим, як покласти в бульйон картоплю і крупу, можна процідити через сито весь вміст сотейника, або тільки витягнути з нього хребет. В обох випадках буде смачно, але густота супу вийде різною.

Розріжте залишене філе на порційні шматки і кухонними щипчиками дістаньте кісточки.

За 10 хвилин до готовності супу опустіть філе в сотейник.


Подрібнену зелень, соєвий соус і гострий перець додавайте вже в тарілку. До супу подайте часточку лимона.

Ссылка на основную публикацию