Найцікавіші факти про перці

Що ми уявляємо при слові «перець»? Приправа, чорний, запашний, горошком, болгарський … Можна перераховувати нескінченно. Пропонуємо добірку цікавих фактів.

  • Родичі? Перець-приправа і овочевий перець не є рослинами одного роду – це два абсолютно різних рослини.
  • пряний кущ. Чорний перець являє собою чагарник з гілками, що звисають з обплетених їм дерев на зразок ліан.
  • Санскрит про прянощах. Перша знайдена інформація про перці має давність три тисячоліття і написана на санскриті.
  • Дорожче злата аж ніяк не розуму палата. Колись король вестготів в якості викупу зажадав поряд з тоннами золота і срібла 2,5 тонни чорного перцю, що підтверджує його цінність в далекі часи.
  • Перша мито на перець. Олександрія стала процвітаючим містом завдяки мудрості Марка Аврелія, який ввів мито на ввезений в країну перець.
  • Звідки прямуєш? В Європу червоний перець прибув з Америки завдяки Христофору Колумбу, а батьківщиною даної приправи вважається близька нам Індія.
  • Дайте їм спеку. Індіанці відбивалися від нападів іспанців за допомогою червоного перцю, посипаного на тліюче вугілля.
  • Падіння Олімпу. До 17 століття перець був найбільш популярною і дорогий приправою до розквіту ботаніки. Як тільки стали відкриватися місцеві трави і прянощі, виникли аналоги дорогого порошку.
  • Ціна – життя. Під час популярності перцю його цінність була настільки висока, що за торгівлю підробкою перцю купців в деяких країнах могли заживо поховати разом з їх товаром.
  • Кухарки-домогосподарки. Деякі господині заможних будинків самі перемелювали перець, щоб уникнути марнотратства і розкрадання приправи слугами.
  • Перець “чилі” – з Чилі? Назва червоного перцю «чилі» пов’язано не з державою Чилі, а з Мексикою. Саме з мов мексиканських ацтекських племен прийшла назва цієї пекучої приправи. До речі, для тих, хто мріє схуднути, перець чилі вельми корисний: він сприяє спалюванню калорій: приблизно 45 калорій йде з будь-якої страви при додаванні чилі.
  • капсаїцин. Перець має пекучість завдяки алкалоїду капсаїцину, що міститься в плодах, і цей алкалоїд надає на організм дію, схожу з дією цукру: при вживанні гострого перцю виділяється речовина серотонін, зване в народі «гормоном радості».
  • Про користь. Як і будь-який інший природний плід, перець дуже корисний: він містить величезну кількість мінеральних речовин, вітаміни А і С, а також білки.
  • Збір врожаю. Щоб не втратити аромат чорного перцю, плоди його збирають ще до повного їх дозрівання, як тільки вони починають достигати. Дозрілі плоди не зберігають своєї свіжості.
  • Витримка. Тільки через 6 років посаджений кущ чорного перцю починає плодоносити і має врожайність понад 50 кілограмів плодів.
  • Сфера використання. Пекучий перець застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині при виготовленні пластирів
  • Почім фунт лиха? «Великий бакалейщик» – так раніше називали деяких членів парламенту Англії. Прізвисько це досить іронічно. Причина його створення полягає в зміні традиції давати хабарі не перцем, а сріблом. До того ж, раніше перцем оплачували штрафи, відкуповувалися від правосуддя і доповнювали їм придане нареченої.
  • купецькі звання. Раніше купці називалися не “мішками грошей», а «мішками перцю».
  • Їж, їж, нікого не слухай! Один плід солодкого перцю містить в собі добову норму вітаміну Р для дорослої людини
  • Паприка? Паприка – це порошок з плодів солодкого перцю червоних сортів.
  • Звідки ж болгарський перець? Не виключено, що назва самого популярного в Росії овочевого перцю – болгарського – відбулося лише від того, що вперше населення Південної України спробувало солодкий червоний перець, привезений з Болгарії.
  • Білий брат чорного перцю. Пряність, яка називається білим перцем, є дозрілими плодами того рослини, яке дає плоди чорного перцю. Іншими словами, чорний перець – недозрілі плоди, білий перець – дозрілі, червоного кольору ягоди плода одного і того ж рослини.
  • Горький … не шоколад. Білий перець при тривалому варінні дає страв присмак гіркоти, тому його додають в самому кінці приготування. Чорний перець такого ефекту не дає, хоча і його теж рекомендують додавати в кінці готування, щоб зберегти аромат прянощі.

Згадуйте про користь перцю під час готування, але не захоплюйтеся – величезна кількість гострого веде до захворювань шлунково-кишкового тракту.

Ссылка на основную публикацию