Норвезька суп з сьомги з вершками

Норвезька кухня дуже різноманітна і вишукана. У цій країні люблять смачні перші страви з риби. Так чому б і нам не урізноманітнити свій стіл і не приготувати норвезький суп з сьомгою і вершками. Тим більше що це дуже швидкий рецепт, який готується буквально півгодини.

Норвезька класичний суп з сьомги

складові

  • сьомга – 600 гр .;
  • картопля – 400 гр .;
  • морква – 250 гр .;
  • цибуля – 350 гр .;
  • масло вершкове – 75 гр .;
  • вершки жирні – 350 гр .;
  • чорний перець;
  • томати – 300 гр .;
  • сіль;
  • зелень петрушки.

приготування

  1. Беремо велику каструлю і ставимо на вогонь. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо.
  2. Поки нагрівається масло – готуємо морквину і цибулю. Їх очищаємо і дрібно нарізаємо кубиком.
  3. Обсмажуємо овочі 4 хвилини. Постійно їх перемішуємо. Кладемо рибу, нарізану невеликим кубиком, і теж трохи пасеруємо, посолити і поперчити. Через 5 хвилин заливаємо все двома літрами води і чекаємо закипання.
  4. Тим часом готуємо картопля. Чистимо його і нарізаємо. Кладемо картоплю в суп.
  5. Томати опускаємо на кілька секунд в киплячу воду і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кубиком і кладемо в каструлю.
  6. Виливаємо в суп вершки і все перемішуємо, солимо норвезький суп до смаку.
  7. Нарізаємо зелень і викладаємо туди ж за пару хвилин до кінця приготування.

Суп норвезький з морепродуктами і сиром

складові

  • сьомга ціла – 1400 гр .;
  • креветки очищені – 200 гр.
  • гребінці – 200 гр .;
  • мідії – 250 гр .;
  • картопля – 350 гр .;
  • морква – 100 гр .;
  • цибуля – 200 гр .;
  • вершки – 150 гр .;
  • сир плавлений – 250 гр .;
  • томати – 300 гр .;
  • масло вершкове – 110 гр.

приготування

  1. Ставимо на вогонь каструлю і нагріваємо масло, щоб воно розтопилося.
  2. Морепродукти промиваємо, викладаємо в каструлю і обсмажуємо з невеликою кількістю солі. Через 5 хвилин виливаємо туди ж вершки і тушкуємо 10 хвилин.
  3. Картоплю нарізаємо кубиком, кладемо в суп, коли той закипить.
  4. З томатів очищаємо шкірку, нарізаємо їх.
  5. Лук і моркву ріжемо як можна дрібніше. Ставимо сковороду на плиту і починаємо обсмажувати овочі на вершковому маслі.
  6. Рибу обробляємо, з голови, хвоста і хребта варимо бульйон. Коли він буде готовий – заливаємо їм морепродукти з вершками.
  7. Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками, подсаливаем.
  8. Коли пасеровку приготується – викладаємо в сковорідку м’ясо риби, все перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.
  9. Все акуратно перекладаємо в каструлю з супом.
  10. Плавлені сирки натираємо на середній тертці, її попередньо слід змочити в холодній воді, щоб сир не прилипав до металу.
  11. Додаємо сир разом з нарізаними томатами до супу і готуємо до тих пір, поки той повністю не розплавиться.

Суп із сьомги з вершками і соєвим соусом

складові

  • філе сьомги – 350 гр.
  • картопля молода – 400 гр .;
  • цибуля порей – 350 гр .;
  • вершки з низькими відсотками жирності – 350 мл .;
  • соус соєвий – 50 мл .;
  • оливкова олія – ??25 мл .;
  • кукурудза консервована – 150 гр.

приготування

  1. Нарізаємо сьомгу кубиком. Ставимо на вогонь каструлю і наливаємо оливкову олію.
  2. Молода картопля добре миємо й нарізаємо, не очищаючи шкірки.
  3. Коли масло в каструлі нагріється – викладаємо рибу і картоплю. Все страхуємо приблизно 7 хвилин, трохи підсолюємо.
  4. З банки з консервованою кукурудзою в окрему ємність зливаємо рідину.
  5. Кукурудзу викладаємо в каструлю і все обсмажуємо ще пару хвилин. Заливаємо все вершками і соєвим соусом, тушкуємо овочі з рибою ще деякий час.
  6. Заливаємо все двома літрами води, коли суп з сьомгою і вершками закипить – нарізаємо кільцями білу частину цибулі порею і кладемо в каструлю. Виливаємо туди ж рідина з банки з кукурудзою.
  7. Варимо блюдо до тих пір, поки не приготується картопля.

Поради

Подаємо суп на перше. Готуємо норвезький суп як повсякденний обід, або – для особливих випадків.

Для супу з сьомги краще брати свіжу, а не розморожену рибу. Тоді вона збереже свою структуру, і аромат супу буде більш насиченим.

Щоб знизити калорійність страви, використовуємо вершки з низьким відсотком жирності. Так само суп з сьомги можна готувати на молоці. На 1 літр води берм 1 літр молока, яке наливаємо в каструлю, де пасеровані овочі з рибою. Всі гаситься 10 хвилин і потім заливається рибним бульйоном або водою.

Суп з сьомгою і вершками готуємо, додаючи будь-які морепродукти. Це може бути вугор, креветки різних сортів, кальмари, восьминіг або різна риба. Якщо готується будуть кальмари і восьминіг, і пасеруємо разом з томатами, щоб в процесі приготування вони не стали занадто жорсткими.

Беремо не тільки свіжу сьомгу, але і копчену. Суп з копченої сьомги можна готувати з додаванням свіжої риби. Для цього рецепта краще взяти невелику кількість вугра, який обсмажуємо разом з овочами і решті рибою.

Для приготування страви з плавленим сиром теж можна взяти невелику кількість копченої червоної риби, досить буде 150 гр. Аромат супу буде більш насиченим і пікантним.

Для дітей і любителів супів-пюре готуємо крем-суп з сьомгою. Щоб його зробити, відварюємо м’ясо сьомги, дістаємо його з каструлі, далі – за рецептом. Коли приготується картопля – зливаємо бульйон в окрему каструлю і подрібнюємо овочі за допомогою блендера. Знову заливаємо все бульйоном і викладаємо відварну сьомгу. Такий суп можна готувати з капустою брокколі.

Суп із сьомги готуємо з мідіями в мушлях. Вони викладаються вже в тарілку готового супу. Попередньо мідії трохи обсмажуються на вершковому маслі. Таким же чином готуємо суп з креветками в панцирі, крабом або невеликим лобстерами.

Норвезька суп можна приготувати не тільки з червоною, а й з білою рибою. Беремо тунець або іншу океанічну рибу, наприклад – скумбрію або свіжого пангасіуса. Заморожений не підійде. Беремо і річкову рибу, наприклад – товстолоба або сома. Використовуємо тільки філе риби. Бульйон з супові набори варити в цьому випадку не потрібно.

Традиційно в такий суп не додаються ніякі крупи, але можна приготувати страву з невеликою кількістю круглого рису, або – з великими макаронними виробами. Краще для цього блюда використовувати італійські вироби з твердих сортів пшениці.

Ссылка на основную публикацию