Обліпиха на зиму – 8 кращих рецептів приготування

Обліпиху по праву можна назвати однією з найбільш корисних ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак і аромат.

І тому з нею люблять попити чай, і звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів, або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і багато чого ще. Чого вартий тільки желе, ммм … Ви пробували? Це приголомшливо смачно! А компоти, це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це повністю натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати Вашій увазі кілька варіантів заготовки цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачну, корисну желе для дитячих «примхливих» сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як заготовити «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Обліпиха, протерта з цукром для заготовки на зиму без варіння

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує і захищає організм від усіляких хвороб і хвороб.

До того ж, вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок в гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смакову плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні Морсік. Діти від таких, просто в захваті.

І Ви обов’язково підготуйте кілька баночок. Тим більше, що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

  • 700 грам цукру
  • 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 – 1500, в залежності від того, який ступінь солодощі Ви віддаєте перевагу.

приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки і гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Так як варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може викликати процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед цим вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м’ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагатися, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також і за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб в готовому варення були кісточки і шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б Вам цього не радила. Якраз в шкурках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінний масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, то його краще всипати ще до початку збивання.

В такому випадку кристали швидше розчиняться і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті простерилізовані банки і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не заграє.

Зберігати готову перетерту вкусняшку слід в холодильнику, або в холодному погребі. Якщо температура зберігання буде вище 4 градусів, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготовку на засклену лоджію, звільнивши тим самим місце в холодильнику.

5. Їсти в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. В даному випадку розведений напій пропустити через сито, де і залишаться всі вже непотрібні на той час шкурки і кісточки.

Це дуже просто і дуже смачно! І багато господинь заготовлюють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще більш простий, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття і гілочок, миття і сушка.

Готове варення – це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин.

Нам знадобиться:

  • обліпиха – 1 кг
  • цукор – 1400 гр

приготування:

1. Помити і простерилізувати банки і кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно в 2 – 3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, заповнити повністю всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти при кімнатній температурі 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, значить процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготовку в холодильник, процес утворення цукрового сиропу буде далі відбуватися там. Через якийсь час, вся ягода виявиться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень, все плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки так і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто тільки зібрали з куща!

Варення з обліпихи – кращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це красиве бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми, звичайно, не будемо варити ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Сахара в даному випадку будемо використовувати трохи більше, ніж в попередніх рецептах. Це обумовлено тим, що варення будемо готувати за принципом «п’ятихвилинки».

Нам знадобиться:

  • 1 літр ягоди
  • 1 кілограм цукру

приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливої ??пилу і забруднень – виходить у нас ягідка до ягідці! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше варити їх.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцять годин, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо п’ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з’їсти!) У нас за нею завжди вишиковується черга! І не дивно з таким-то ароматом! …

3. Розлити в стерилізовані банки прямо в гарячому вигляді і закрити стерильними кришками. Дати варення в баночках охолонути при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім недовго, то зберігати його краще в прохолодному місці. Хоча ми і підстрахувалися, додавши значну кількість цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з’їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається і сліду.

Желе з протертою обліпихи з цукром

Багато з нас більше люблять джеми і желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне і смачне в одному.

Що знадобиться:

  • Ягоди обліпихи літр
  • Цукор – кілограм

приготування:

1. Для початку обов’язково перебрати і промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік і пюре, прибравши шкірку і кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м’ясорубку або блендер. А якщо у Вас є комбайн, то весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати їх не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього обліпихова масу. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше було працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб обліпиховий сік і пюре потрапляли в стоїть під ситом тарілочку.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю і віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може трохи довше, але результат всюди однаковий.

Макуха не викидати, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У вийшов сік додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15 – 20 хвилин.

Потім прибираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерілізуем банки і кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти або випаруватися.

І можна розливати майбутнє желе по банках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то відповідно насипати слід менше.

Через добу маса желирующих і наш десерт буде готовий.

Зберігати готове ласощі слід в холодильнику в закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою – суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці в день, то це допоможе Вашій імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це просто дуже смачно!

Нам знадобиться:

  • Три склянки ягоди
  • Один стакан меду

приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки і ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, то вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз, або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст в пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками і кісточками.

При бажанні їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді і видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все, як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і гарненько перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд з перемішані ягодами на кухонному столі години на 3 – 4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу вкусняшку в простерилізовані і обсушені банки і накрити чистими кришками.

Зберігати таку заготовку рекомендується в холодильнику.

Компот з обліпихи в банках

Компот з обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смакової «вибух» в моїй свідомості. Я ніколи до цього навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя – і просто вгамувати спрагу він хороший, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей почастувати завжди радий.

При всьому при тому він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись …

Нам знадобиться:

  • літр ягоди
  • три склянки цукру
  • три літри води

приготування:

1. Обліпиху для початку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути всі чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того, як стече вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками і дати можливість постояти в такому вигляді десять хвилин. Плоди повинні бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки в обов’язковому порядку повинні бути простерилізовані одним з відомих способів.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися для цього спеціальною кришкою з отворами, ягідки в такому випадку залишаться в банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, все кристали при цьому звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст в банках. Наливати слід під саме горло, щоб коли будете закривати кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою закаточной машинки. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути і поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, поки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, звана пастеризацией. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню в подальшому.

7. Зберігати компот слід в прохолодному і темному місці. Дуже добре підходить льох в своєму будинку, або комора в квартирі.

Взимку відкрити баночку і в повній мірі насолодитися смаком, запахом і кольором напою!

Компоти можна робити і змішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх з яблуками. З’являється нове наповнення і цікаве смакове поєднання.

І звичайно ж можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично вся ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморозка. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

З заморожених плодів в будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм з цукром.

Нам знадобиться:

  • обліпихи літр
  • цукор півкіло

приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок і дрібного сміття, промиваємо і відправляємо на паперові рушники для сушіння. Досить хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна також промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх в морозильну камеру години на три.

Температура повітря в морозилці повинна бути близько двадцяти градусів.

Після чого деко дістати і розкласти по пакетиках або контейнерів. Якщо любите послаще, то можна до розкладки по пакетам, перемішати ягоди з цукром.

Ось так все просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати дуже смачне обліпихи варення

Улюблена варення можна готувати не тільки з однієї ягоди. Смачним воно виходить з додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут вже не один комплекс вітамінів, а два, і навіть три. Адже шипшина відомий, як джерело вітаміну С, і не тільки … А горіхи також містять в собі не мало жодних вигод.

Ось таке супервітамінное варення. Готуйте його обов’язково, воно смачне !!!

Друзі, на сьогоднішній день це все способи заготовки смачною ягоди з усіх, які я знаю. Є звичайно ж варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви будете знати їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «диво» виходить в кожній заготовленої баночці! І все це не тільки смачно, але і дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням, і будьте завжди здорові!

Ссылка на основную публикацию