Огірки по-корейськи з м’ясом

Цю страву можна назвати салатом-гарніром, а можна подавати як моно-закуску. У корейців воно називається “ве-ча”. М’ясо краще дієтичне, нежирне, в тому числі телятина або нежирна свинина. А ось птах підходять менше. Прянощі додавайте на свій смак, хоча є класичний корейський набір, який зазвичай використовується в приготуванні огірків по-корейськи з м’ясом, рецепт якого я і пропоную.

Готують цю закуску за день до подачі і зберігають в холодильнику. Інгредієнти за добу маринуються і обмінюються соками, в результаті виходить відмінне блюдо.

складові

  • огірки 0,5 кг
  • м’ясо (телятина, нежирна свинина) 300 г
  • морквина 1-2 шт.
  • часник 3 зубки
  • стручок гострого перцю 1 шт.
  • мед 0,5 ст. л.
  • коріандр мелений (суміш спецій для корейської моркви) 0,5 ст. л.
  • соєвий соус 4 ст. л.
  • оцет яблучний (5%) 25 мл
  • рослинне масло для смаження

Як приготувати огірки по-корейськи з м’ясом

  1. Вимийте огірки, видаліть попки. Якщо шкірка на огірках жорстка, рекомендую зрізати її. Наріжте огірки продовгуватими брусочками (5-6 см).
  2. У мисці складіть огірки, посоліть і залиште на 20 хв. Наріжте моркву соломкою і додайте до огірків. Щоб полегшити процес, краще користуватися не ножем, а спеціальною теркою. Потім подрібніть стручок гострого перцю, додайте до огірків.
  3. Видавіть зубчики очищеного часнику, додайте до овочів в мисці. Посоліть, посипте цукром (або додайте мед), коріандром або сумішшю спецій для корейської моркви, перемішайте з овочами. Налийте до огірків яблучний оцет і залиште їх маринуватися.
  4. Тим часом наріжте смужками поперек телятину або нежирну свинину.
  5. Сильно розігрійте сковороду, налийте олію (50 мл). Потім покладіть шматочки м’яса і обсмажте на швидкому вогні, підливаючи соєвий соус і мед в кінці приготування. Після того як вся рідина випарується, зніміть м’ясо з вогню.
  6. Гаряче м’ясо відразу перекладіть до огірків, перемішайте. Спробуйте салат на сіль і гостроту, додайте за смаком ще, якщо потрібно.
  7. Страва готова, але щоб воно було по-справжньому смачним, з насиченим ароматом, дайте йому настоятися 30 хвилин.

Ссылка на основную публикацию