Огірки з селерою на зиму без стерилізації

Як тільки ми вже не консервували огірки на зиму! І з хроном, з часником, з насінням гірчиці, з морквою! А спробуйте заготовити на зиму огірки з селерою, це дуже смачно! Огірки виходять хрусткими, з виразним ароматом зелені. Селера можна використовувати свіжий або сухий, який є. А ось огірки обов’язково повинні бути тугими, щільними, свіжими, а не залежався в холодильнику. Тоді і хрустіти будуть. Втім, якщо огірки «позавчорашні», спробуйте залити їх пару раз крижаною водою, «приведіть до тями», і вони тут же стануть тугими.
Закочувати огірки будемо без стерилізації.

складові

  • огірки свіжі 600 г
  • лист хрону 1 \ 3 штуки
  • кріп зелений 4 гілочки
  • перець гіркий чилі 3 колечка
  • селера сушений 1 ч. ложка
  • перець горошком чорний 8 штук
  • оцет 9% 1 ст. ложка
  • сіль велика 1 ст. ложка
  • вода питна 300 мл

Як приготувати огірки з селерою на зиму

Огірки у мене прямо з грядки, а ви постарайтеся купити домашні, а не парникові. Крім того що вони дозрівали під природним сонцем, в них немає хімічних добавок, і вони корисні для здоров’я. Сорт огірків не має значення, я заготовлювала великі овочі, для салатів. Але можна по цьому ж рецепту законсервувати хоч корнішони, на смак це не відіб’ється.

  1. Якщо огірки не зовсім свіжі, обріжте акуратно ножем хвостики і складіть овочі у велику миску. Залийте крижаною водою і відставте огірки на півгодини, потім злийте і ще раз на півгодини залийте свіжою крижаною.
  2. Тим часом візьміть чисту банку, вже пропарену. Насамперед, покладіть на дно свіжий зелений або сушений кріп, селера, лист хрону, гіркий перець чилі. Кількість смакових добавок регулюйте самі, в залежності від того, який в консервації віддаєте перевагу смак.
  3. Складіть слідом в банку плотненько один до одного все огірки – найкраще вони кладуться стовпчиком.

    Банку повинна бути набита доверху.

  4. Залийте огірки крутим окропом, а щоб банка не лопнула, можна вставити ложку. Нехай огірки в окропі постоять 20 хвилин.
  5. Мікроби вбиті, і прийшов час зливати в судок воду і додавати сіль. Поставте ємність з злитої рідиною на плиту, дочекайтеся, коли закипить вода, і залийте цим розсолом огірки. Відразу слідом за цим додайте оцет.
  6. Засукайте готові огірки стерильними кришками. Поставте на підлогу, накривши банки пледом, і, щоб вони промаринувалося, потримайте в теплі довше. Через добу переставте огірки з селерою в підвал.

Ссылка на основную публикацию