Огірки з сухою гірчицею на зиму

Як би не були хороші огірки, але в заготовках на зиму вони не цікаві без додавання спецій – ароматного кропу, терпких листя смородини, гострих зубчиків часнику. Частина додаються спецій призначена виключно для смаку, інша використовується як консервант. Мій черговий рецепт – консервовані огірки з сухою гірчицею по-датському – доповнить вашу колекцію огірковим розсолів і маринадів.

Складові:

  • огірки 1,7 кг
  • часник 1,5 головки
  • сіль 50 г
  • мед 2,5 ст. л. (Або цукор 3 ст. Л.)
  • рослинне масло 0,5 склянки
  • оцет 0,5 склянки
  • чорний мелений перець 2,5 ч. л.
  • гірчичний порошок 2,5 ч. л.

Як приготувати огірки з сухою гірчицею

  1.  Перед початком приготування будь-якої консервації з огірків бажано замочувати їх в холодній воді на кілька годин. З огірків вимивається вся “хімія” (це особливо актуально, якщо огірки куплені в магазині, а не вирощені на вашій грядці), крім того, огірки стають щільними і міцними, що важливо при консервуванні.
  2.  Видаліть у огірків хвостики і розрізати вздовж на 4-6 частин. Якщо у огірків жорстка шкірка, краще її зняти цілком або частково.
  3. Очистіть і подрібніть молодий часник.
  4. Змішайте в мисці всі інгредієнти: огірки, часник, мед, оцет і все інше. Мед в рецепті можна замінити цукром. Відставте в сторону маринуватися на 2-3 роки. Огірки змішайте в мисці з часником, і всіма іншими інгредієнтами. Змішайте все і приберіть в сторону маринуватися на 2-3 години.
  5. Простерилизуйте заздалегідь банки, зручніше невеликі (300-350 мл).
  6.  Тим часом в огірках, які ви відставили, вже мало утворилося багато маринаду. Розкладіть огірочки по банкам і залийте маринадом. Вони будуть виглядати красиво, якщо ви їх “поставите” уздовж банки.
  7.  Стерилізують огірки з сухою гірчицею на зиму 15 хвилин (для 350 мл). Щільно загорніть банки і переверніть верх дном. У вкутаним вигляді тримайте огірки до повного охолодження.

Ссылка на основную публикацию