Оладки з кольорової капусти

Капустяні оладки напевно припадуть до смаку всім любителям овочевих закусок! Вони однаково смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді, з соусом або без нього. Готувати оладки з цвітної капусти дуже легко і швидко, вони добре тримають форму, завжди виходять соковитими і ніжними, з апетитними рум’яними бочками.

Для приготування знадобиться середній качан цвітної капусти, яйця і трохи борошна. Залежно від того, якою буде нарізка капусти, оладки вийдуть дірчастими або більш щільними, як котлети. Для більшої пишності в них додається трохи розпушувача, який піднімає яйця, що входять до складу тесту. За рахунок петрушки смак виходить більш яскравим і насиченим. Якщо не любите петрушку, замість неї можна покласти подрібнений кріп. Зі спеціями також можна експериментувати, додавши крім суміші мелених перців, ще по щіпці меленого кмину, зіри або коріандру, орієнтуючись на свій смак.

складові

  • кольорова капуста 500-600 г
  • курячі яйця 2 шт.
  • сіль 2 щеп.
  • суміш мелених перців 1-2 щеп.
  • петрушка 10 г
  • пшеничне борошно 4 ст. л.
  • розпушувач на кінчику ножа
  • рослинне масло для смаження

Як приготувати млинці з цвітної капусти

  1. В першу чергу необхідно відварити капусту до напівготовності. Для цього розберіть головку цвітної капусти на суцвіття. У великій каструлі доведіть до кипіння 2-3 л води, додайте 0,5 ст. л. солі і засипте в неї капусту. Проваріть 2 хвилини з моменту кипіння і злийте всю рідину, відкинувши овочі на друшляк.
  2. Дочекайтеся, поки капуста повністю охолоне, а потім дрібно порубати її ножем. Для подрібнення можна використовувати комбайн або блендер, якщо він оснащений функцією імпульсного подрібнення – в такому випадку кольорову капусту вдасться перебити до стану великої крихти всього в 2-3 натискання кнопки.
  3. Додайте до капусти подрібнену петрушку.
  4. Вбийте 2 великі курячі яйця, посоліть і поперчіть. Перемішайте всі інгредієнти столовою ложкою до однорідності.
  5. Потім додайте просіяне через сито борошно і розпушувач на кінчику ножа. Знову все ретельно перемішайте.
  6. Якщо тісто вам здасться занадто сухим, додайте ще 1 яйце, якщо занадто рідким – підсипте трохи борошна.
  7. Викладайте тісто за допомогою столової ложки на сковороду з добре розігрітим рослинним маслом таким чином, щоб оладки були на деякій відстані один від одного.
  8. Обсмажуйте до появи красивою рум’яної скоринки – приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні, без кришки.
  9. В результаті вийде ціла гірка золотистих оладок – 12-15 штук в залежності від розмірів.

Подавайте блюдо в теплому або в холодному вигляді зі сметаною або з іншим соусом.

На замітку

У тісто для оладок можна додати м’ясний фарш – 200-300 грам. Підійде курячий або яловиче-свинячий фарш, причому його можна як пропустити через м’ясорубку, так і дрібно порубати ножем.

Ссылка на основную публикацию