Оселедець, солона в домашніх умовах, дуже смачна

Як ви поступаєте з солоним оселедцем: купуєте її вже готову в магазині або соліть будинку самі? Я останнім часом все частіше віддаю перевагу солити самостійно, причому будь-яку рибу. Оцінивши спосіб приготування смачної домашньої оселедця, спробувала скумбрію, горбушу, сьомгу. Виявилося, що техніки засолювання бувають різні, а результат відмінний завжди (але у мене вже є улюблені). Притому, ніяких побоювань з приводу консервантів або інших шкідливих! Буду вам описувати різні стилі соління риби в домашніх умовах, сьогодні на черзі головне наше рибка – оселедець, яка, як відомо, і до картоплі, і в шубу, і до горілочки – всюди підходяща.

І ось: ніжна, ароматна оселедець, солона в домашніх умовах, дуже смачна, швидко – всього за 3 години. Час можна скоротити і приготувати за 2 години. Рецепт, який ви точно збережіть!

На замітку:

  • вага філе оселедця без кісток був 420 г;
  • можна солити серединку і шматочками, тоді час скоротиться і риба буде готова вже через 2 години;
  • з коріандром і лавровим листом смак буде трохи пряним, але цілком можна обійтися і просто солоним розчином.

складові

  • оселедець свіжоморожена 2 шт.
  • коріандр насіння 1 ст. л.
  • лист лавровий 2 шт.
  • сіль 3 ст. л.
  • вода 500 мл
  • оцет столовий 9% 30 мл

Як приготувати оселедець солону в домашніх умовах

  1. Оселедець розбирають на філе. Найзручніше це робити, поки риба ще до кінця не разморожена. Спочатку очищаю від нутрощів, потім надрізаю по спинці до хребта таким чином, щоб хребет залишився з одного боку, а потім видаляю його разом з реберними кістками. З кожної оселедця отримую по два філе.
  2. Готую розсіл. Для цього в ємність відповідного розміру розміщую сіль, насіння коріандру і лавровий лист.
  3. Заливаю холодною водою і розмішую, поки кристали повністю не розчиняться. Укладають філе шкірою вниз. Вода повинна повністю покривати оселедець, при необхідності зверху можна покласти тарілку, щоб рибка не спливала.
  4. Залишаю при кімнатній температурі на 3 години. З плином часу вливаю столовий оцет, трохи перемішую, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому об’єму розсолу.
  5. Відразу ж стане помітно, що він став каламутним, так і повинно бути.
  6. Вичікую ще 10 хвилин, потім рідина повністю зливаю, а саме філе обсушую паперовим рушником. Оселедець солоний в домашніх умовах, дуже смачна, швидка, повністю готова до вживання. Для зберігання краще порізати філе на шматочки, скласти в баночки і відправити в холодильник, але з’їсти не пізніше, ніж за тиждень.

Ссылка на основную публикацию