Оселедець з товстолобика


Великий товстолобик сам проситься в маринад! Його білі, м’ясисті шматочки виглядають на тарілці чудово, та й на смак така «оселедець» багатьом подобається навіть більше, ніж справжня, хоча б тому, що солоний товстолобик не має специфічного рибного запаху.

Щоб не дратували дрібні кістки, для приготування в домашніх умовах вибирайте для засолу рибку побільше. І, до речі, не обов’язково товстолоба – за таким же рецептом можна солити і рибу інших сортів.

складові

Для перетворення товстолобика в оселедець вам знадобиться:

  • товстолобик 600 г
  • вода 1 л
  • морська сіль 3 ст. л.
  • цукор 2 ч. л.
  • суміш перців 2 ч. л.
  • лист лавра 3 шт.
  • гвоздика 4 шт.
  • насіння фенхелю 1 ч. л.
  • коріандр щіпка
  • кріп
  • петрушка
  • часник 2 зубчики
  • лимон
  • яблучний оцет 30 мл
  • рослинне масло 2-3 ст. л.

Як приготувати оселедець з товстолоба

Рибу потрібно заливати холодним маринадом, тому починаємо приготування саме з нього. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і все пряні спеції.

Варіть маринад на невеликому вогні протягом п’яти хвилин. Зніміть його з вогню і поставте охолоджуватися, а щоб він швидше став холодним, перелийте його в ємність з великим дном.

Тепер розріжте товстолобика на дві частини і видаліть хребет. Можна солити рибу не цілком, а відразу розрізавши її на порційні шматки.

У маринад натріть трохи лимонної цедри і покладіть кілька гілочок свіжого кропу і петрушки.

Складіть товстолобика в харчовій контейнер.

Рибу залийте готовим маринадом, щільно закрийте кришкою і поставте в холодне місце на 2-3 дні.

Готову оселедець з товстолоба дістаньте з холодильника, залийте її рослинним маслом, додайте оцет або лимонний сік.

Якщо ви солили цілу рибу, наріжте її на шматочки і перекладіть в тарілку. Прикрасьте ріпчастою цибулею, часточками лимона і маслинами.

Ссылка на основную публикацию