Овочева запіканка з кабачками і куркою приготована в духовці

Овочева запіканка з кабачками і куркою приготована в духовці

Сьогодні з обіду стала думати, що приготувати на вечерю. Літо в самому розпалі, і їсти важку їжу не хочеться. Заглянула в холодильник, а він сповнений різних овочів. Щось вже виросло на своїх грядках, щось куплено на ринку. Загалом за все повним повно, одним словом – літо на дворі.

Тут і думати нема чого, потрібно з них щось і готувати. Спочатку подумала, що можна приготувати їх на грилі, але погода щось до цього не має, мрячить дощик і на вулиці досить прохолодно.

До того ж тиждень тому смажили шашлик зі свинини, і овочі на мангалі запікали тоді ж. Потрібно приготувати щось інше.

Вирішила придумувати блюдо на ходу, що називається з того, що було. А були, як уже сказала овочі різних форм, кольорів і різновидів; зібрала на грядці першу стручкову квасолю; була ще й куряча грудка. Тобто всього більше, ніж достатньо. І вирішила я все це справа запекти в духовці, тобто приготувати овочеву запіканку з курячою грудкою.

Тим більше, що у мене зовсім недавно з’явилися дві гарні керамічні порційні форми. Я їх вже випробувала на картопляної запіканки з фаршем. В той день блюдо, треба сказати, вийшло ресторанного рівня. І з’їли ми його з величезним задоволенням. Хотілося приготувати що – щось подібне. Але в інтернет через рецептом звертатися не хотілося, подумала, що краще проявити творчість і придумати блюдо самої.

І ось готова поділитися блюдом з Вами, поки не забула рецепт. Повірте мені, поділитися є чим. Запіканка вийшла близько такою, якою її можна поїсти в якомусь середземноморському ресторанчику. Дуже апетитна, красива, ароматна і неймовірно смачна.

Причому, за сьогоднішнім рецептом можна приготувати запіканку без будь-яких змін, а можна внести свої корективи. Саме які, я розповім в процесі приготування. І якщо Вам сподобалося блюдо, то на його основі Ви зможете приготувати ще й інші варіанти і варіації.

А ось і рецепт.

Овочева запіканка з кабачками, овочами і куркою

У рецепті я буду описувати все так, як готувала сьогодні. І буду розповідати, як можна зробити ще й по іншому. Те ж саме стосується і складу інгредієнтів, в ньому будуть зафіксовані ті продукти, які використовувалися в сьогоднішньому блюді. Але Ви майте на увазі, що овочі можуть бути абсолютно будь-якими.

Не любите один овоч, замініть його на інший. Немає якогось інгредієнта в наявності, теж сміливо замінюйте. Любіть помідори, додайте більше помідорів, віддаєте перевагу кабачків, візьміть їх подвійну порцію, і відмовтеся від чого – то іншого. Або взагалі ні від чого не відмовляйтеся.

В рецепт можна запроваджувати також баклажани, цвітну капусту, гарбуз.

Я б порівняла сьогоднішнє блюдо з азіатською дамламой. Різниця тільки в тому, що дамлама готується в казані, а це готується в духовці.

Нам знадобиться (на 2 – 3 порції):

  • куряча грудка – 1 шт
  • сир твердий – 100 – 150 гр
  • цибуля – 1 шт
  • кабачок – 1 шт
  • стручкова квасоля – 300 гр
  • морква – 1 шт
  • болгарський перець – 2 шт
  • гострий стручковий перець – 0,5 – 1 шт (за бажання)
  • помідори – 3 шт
  • часник – 1 – 2 зубчики
  • спеції – за смаком
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком
  • курячий бульйон або вода – 200 мл (або овочевий бульйон)

Я використовую дві порційні керамічні форми. «Порційні» – це звичайно поняття відносне. Для чоловіка – це порція, а для мене, так це цілих дві порції.

Можете використовувати будь-яку форму для запікання. Якщо вона буде ще й з кришкою, то це буде ще краще. Якщо кришки немає, то нам ще знадобиться фольга. Готувати будемо ще і в ній, щоб овочі у нас не засохли від впливу високих температур.

приготування:

Для приготування я використовую курячу грудку, вона більш дієтична, ніж інші частини курки, і зовсім не жирна. Я планую готувати страву без краплі олії. Мало того, з курячої грудки я ще знімаю і шкіру.

Ми з чоловіком вирішили харчуватися влітку тільки смачною і здоровою їжею, без зайвого вмісту жирів, і сьогоднішнє блюдо якраз буде з таких. Тому відразу хочу попередити, що страва зовсім не матиме жирів, або буде, але лише зовсім небагато. Тому, якщо Вас це не влаштовує, то по-перше, залиште на грудях шкіру, і по-друге, в процесі приготування в кожну форму додайте трохи олії, хоч рослинного, хоч вершкового.

Крім курячої грудки можна також використовувати будь-які частини курячого м’яса, або фарш. Ось фарш, як раз можна буде обсмажити з цибулею на сковороді на олії.

А я починаю опис нашого сьогоднішнього рецепта.

1. Насамперед потрібно буде поставити невелику каструльку з водою на вогонь і відварити стручкову квасолю. Вірніше навіть не відварити, а бланшувати. Якщо цього не зробити, то пекти вона може досить довго. А нам необхідно, щоб всі інгредієнти дійшли до стану готовності одночасно.

Дочекатися, поки вода закипить, посолити її на смак і опустити в неї відразу всю квасолю. Дати закипіти, і тільки після цього засікти час і варити 3 – 5 хвилин. Це залежить від того, наскільки молоді стручки Ви використовуєте.

2. Після закінчення часу відкинути квасоля на друшляк і дати стекти воді.

Якщо бажаєте, то можете квасоля взагалі виключити з рецепту і замінити її, скажімо, картоплею. Але я сьогодні готую саме з квасолею – тобто легке блюдо, і свідомо відмовляюся від картоплі, як від дуже калорійною.

3. Курячі грудки помити і дати стекти воді, зняти з неї шкіру і порізати шматочками у вигляді пластин, товщиною не більше 1,5 см. Грудку при цьому я попередньо розрізала на дві половинки, тобто у нас піде по половинці на порцію.

4. Розкласти шматочки в форми у вільному порядку. Посолити і поперчити їх, а також присипати спеціями. Я використовую суміш спецій, що складаються з різних трав і прянощів. Готую її самостійно, і вона містить приблизно 15 різних компонентів, а може і більше. Чесно кажучи, навіть ніколи не замислювалася порахувати.

Ви можете додати свої улюблені спеції, або не додавати їх зовсім.

Мені подобається використовувати спеції, особливо з м’ясним продуктами. Вони краще розкривають смак і дають будь-якої страви просто неймовірний аромат.

5. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями. Викласти його зверху на куряче м’ясо, розподіляючи рівномірно. Придавлювати не треба, нехай лягає, як йому захочеться.

Намагайтеся різати цибулю, як можна тонше. Чим тонше наріжете, тим більше він віддасть соку, а значить сам при цьому стане прозорим і не буде домінувати своїм смаком. А також не буде хрустіти на зубах. Я знаю, як це багатьом не подобається. А вже діти цибулю взагалі терпіти не можуть.

6. Квасоля у нас вже злегка охолола, та її можна викласти наступним шаром. Притискати її при цьому не надо. Як ляже, значить так і добре.

7. Тепер морква. Її треба порізати тонший. Вона жорстка і буде готуватися найдовше. Нарізати її можна тонкими невеликими пластинами в 0,2 см завтовшки, або дуже тонкою, короткою соломкою, як це роблю я. Мені хочеться, щоб в страві овочі були нарізані однаково.

Частина з них я наріжу кружечками, а частина соломкою, тому що квасоля у нас як раз в вигляді соломки.

8. Викласти моркву поверх лука. Також особливо не старий, тобто як ляже. Однак, розподіліть її рівномірно по всій поверхні.

9. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, і нарізати кружечками. Перець я взяла темно – зелений (це вже теж свій), щоб зіграти на контрасті. Щоб у страві присутні різні кольори. Буде не тільки смачно, але ще і дуже красиво.

Розташувати кільця нарізаного перчика перцю поверх моркви.

10. Якщо любите страви погостріше, то можете додати червоний стручковий перець. Я намагаюся використовувати його практично завжди.

Сьогодні у мене теж перчик з грядки, але я ще не знаю, якою мірою гостроти він виріс в цьому році. Ми ще не встигли його спробувати. Тому я ріжу лише по три – чотири тоненьких кружечка. Думаю, що цього буде достатньо. А як вийде, спробуємо при дегустації.

Викладаю перчик в довільному порядку.

11. У нас вже більше половини форми заповнене. Додамо для аромату в кожну з них по зубчику подрібненого часнику. Часничок вже теж свіженький і запах у нього стоїть просто неймовірний.

Ось його – то він і подарує нашому страві.

12. Залишилося всього – нічого. Очищаємо шкурку у кабачка і ріжемо його тоненькими кружальцями, не більше 0,5 см завтовшки. Овоч використовую молоденький, з молочними насінням, що не великого розміру. Він соковитий, смачний і дасть потрібну кількість соку всьому блюду.

Викладаємо кабачковий шар. Блюдо наше стає з кожним новим шаром все красивіше і красивіше. І хочеться вже скоріше покуштувати таку красу. Я вже відчуваю, яка повинна вийти смакота!

Знову ж, якщо не хочете кабачок, то можете додати картоплю. Але єдине, його треба попередньо відварити до напівготовності. Інакше готуватися він буде довго, і може не встигнути за іншими овочами.

13. Помідори також ріжемо кружальцями і викладаємо поверх всіх інших овочів. На даний момент це останній шар.