Овочеве асорті на зиму без стерилізації

Прекрасний спосіб зберегти смак літа – замаринувати асорті з різних плодів. Для заготівлі овочевого асорті можна взяти практично будь-які овочі: дрібні помідори, молоді кабачки, соковиту моркву, стручкову квасолю, білосніжну кольорову капусту, екзотичну бамию. Мариновані плоди не будуть займати місце в холодильнику. Завдяки оцтової есенції, овочеве асорті в банку відмінно зберігається при кімнатній температурі до наступного сезону навіть без стерилізації.

складові

  • кольорова капуста 200 г
  • зітхання 3 шт.
  • кабачок 2 шт.
  • стручкова квасоля 100 г
  • бамия 100 г
  • помідори 5-6 шт.
  • часник 2-3 зубчики
  • гілочка вишні 1 шт.
  • лавровий лист 2 шт.
  • запашний перець 6-7 горошин
  • велика сіль 1 ст. л.
  • оцтова есенція 70% 1 ст. л.

Як приготувати овочеве асорті без стерилізації

  1. Всі плоди слід ретельно промити в проточній питній воді. Особливу увагу необхідно приділити стручкам бамии. З їх шорсткою поверхні складно видалити забруднення. Тому рекомендується потерти кожен стручок руками або щіточкою.
  2. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття, розраховані на один укус.
  3. Морква очистити від верхнього шару і нарізати шайбочками товщиною по 2 см. Для того щоб в банку морква виглядала апетитно, можна нарізати її за допомогою фігурного ножа з рифленим лезом.
  4. Точно також слід підготувати кабачки. Бажано використовувати молоді плоди, в яких майже немає насіння.
  5. Стручкову квасолю потрібно нарізати шматочками завдовжки по 3 см.
  6. У бамии необхідно вкоротити хвостики, якщо вони є і акуратно зрізати темний ободок у верхній частині стручка.
  7. Часник очистити від лушпиння і нарізати пластинами.
  8. Таким чином слід підготувати всі овочі. Потім їх потрібно насипати в одну велику миску і перемішати.
  9. Дволітрову банку для заготовки необхідно простерилізувати. Для цього її слід потримати над парою 10 хвилин або поставити на решітку в духовку і прогріти при 200 градусах 10 хвилин. Після цього чисту суху банку можна наповнювати. На дно слід покласти вимиту гілочку вишні, лаврове листя і запашний перець.
  10. Потім в банку потрібно насипати овочеве асорті. Робити це потрібно так, щоб залишилося якомога менше порожнеч між плодами.
  11. У банку повільно залити до горлечка окріп, накрити її кришкою і залишити прогріватися на 30 хвилин. Потім воду злити, додати в неї сіль і довести до кипіння.
  12. В отриманий розсіл слід додати оцтову есенцію, перемішати і зняти з вогню. Залишається повільно влити гарячий розчин в банку з асорті і закатати.
  13. Для самостерілізаціі овочеве асорті потрібно укутати в ковдру або рушник і залишити на добу.

Ссылка на основную публикацию