Овочеве рагу з гарбузом на зиму

Це овочеве рагу з гарбузом можна заготовити на зиму, а можна – для свіжої подачі як гарнір до м’яса. Рецепт сподобається і тим, хто думає, як переробити велику кількість овочів, включаючи перестиглі кабачки і недостиглі томати – відмінний варіант для утилізації і ще однієї апетитною осінньо-зимової закуски!

складові

  • гарбуз 300 г
  • гриби 150 г
  • болгарський перець 3 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • томати 200 г
  • сухі гриби
  • відварена квасоля 1 стакан
  • кисле кизилове варення 2 ст. л.
  • куркума 0,5 ч. л.
  • часник 2 зубчики
  • перець чилі за смаком
  • сіль велика 1 ч. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • рослинне масло 100 мл
  • оцет винний 30 мл

Як приготувати овочеве рагу з гарбузом на зиму

Кількість інгредієнтів для цієї заготовки можна визначати на свій смак, пропорції брати будь-які. Однак оскільки головна складова рагу гарбуз, логічно взяти її побільше.


Гриби (печериці або будь-які інші) сполосніть водою і розріжте кожен навпіл. Крупно поріжте болгарський перець.


Викладіть в сотейник гриби і болгарський перець, налийте олію і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь, нехай овочі готуються, а ви тим часом підготуйте решту складових.


Крупно наріжте кабачок, а якщо в ньому є насіння, видаліть їх.


Додайте кабачок в сотейник.


Гарбуз очистіть і наріжте великими кубиками, киньте до овочів, перемішайте.


Зелені або бурі томати розріжте навпіл або на четвертинки, очистіть часник. Гострий перець можна залишити цілим, але краще все-таки порізати на шматочки, щоб блюдо поперчити рівномірно.


Покладіть овочі в сотейник, перемішайте, використовуйте трохи куркуми для додання рагу красивого кольору.


Додайте сіль і цукор і готуйте протягом 20 хвилин на маленькому вогні, щоб овочі сильно не зварилися.


Гарним доповненням до рагу може стати кілька столових ложок кислого варення з кизилу або ткемалі і жменю сухих білих грибів.


Для приготування овочевого рагу з гарбузом знадобиться відварена квасоля. Її можна підготувати заздалегідь або купити готову консервовану квасолю в баночці.


Гасіть рагу ще 7-10 хвилин, потім налийте винний оцет, посипте меленим перцем і вимкніть вогонь. Оцет додавайте тільки в тому випадку, якщо це рагу буде закриватися на зиму. Свіжу зелень додавати краще безпосередньо перед подачею на стіл, нарізавши і посипавши нею блюдо зверху.


Розкладіть гаряче рагу по простерилизованнимбанкам і закатати кришками. Переверніть банки догори дном і добре укутайте їх пледом до повного охолодження. Зберігайте овочеве рагу з гарбузом в прохолодному місці.

Ссылка на основную публикацию