овочеві равіолі

Італійська кухня настільки проста, настільки ж і смачна. Яке ж у неї різноманітність страв з тіста, ну судіть самі: піца, спагетті, равіолі. До речі, равіолі готують з різною начинкою, на десерт італійські ресторани вам можуть запропонувати равіолі з солодкою начинкою, а ось на обід з овочевою або м’ясний. Форма равіолі може бути різною. Тісто на них замішується з борошна, яєць і з невеликим додаванням оливкової олії. Прийнято вважати, що класична начинка равіолі складається з рікотти і шпинату. Саме цей рецепт пропоную приготувати разом зі мною. Правда рикотту я замінила на сирний сир із зеленню. У начинку за бажанням можна додати будь-які спеції, і кілька різновидів твердого сиру.

складові

– борошно пшеничне 170 г
– яйце 2 шт.
– сіль за смаком
– масло оливкове 2 ст.л.
– сир сирний 200 г
– шпинат 100 г
– сир пармезан 50 г

рецепт

1. Для тіста: в глибоку чашку просіяти борошно, додати сіль і ввести два яйця.

2. Додати хорошої якості оливкова олія (одну столову ложку).

3. Всі інгредієнти добре перемішати між собою. Тісто перекласти на робочу поверхню і добре його вимісити. Воно повинно мити гладким і щільним.

4. Готове тісто обернути плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

5. Розігріти сковороду з однією столовою ложкою оливкової олії. Припустити шпинат буквально пару хвилин. Шпинат віджати, і перекласти в миску.

6. Як тільки він охолоне додати сирний сир, сир пармезан, посолити за потребою. Начинка готова.

7. Тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Вирізати кружальця.

8. Розкласти на них начинку. Закріпити краю зубчиками вилки.

9. Равіолі готові. Якщо плануєте подавати відразу, то їх необхідно відварити в злегка підсоленій воді 6-7 хвилин. А можна заморозити їх.

?

Ссылка на основную публикацию