Овочевий салат з лимоном

Відомо, що лимонний сік володіє відмінними Марина властивостями. Якщо додати його до овочевого асорті, вийде економічний і смачний варіант заготовки. Залишилося тільки підібрати овочі і приправи. Перед вами один з варіантів швидкої заготовки, яка зберігається в холодильнику до 2-х місяців. Це холодна закуска до основної страви.

складові

  • лимон 1 шт.
  • кабачок середнього розміру 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • болгарський перець 1-2 шт.
  • капуста 300 г
  • гострий перець 1 шт.
  • материнка суха 1 гілочка
  • лавровий лист 1 шт.
  • сухий кріп 1 ч. л.
  • фенхель 1 ч. л.
  • вода 200 мл
  • сіль морська 1 ст. л.
  • цукор 3 ст. л.

Як приготувати овочевий салат в лимонному маринаді

Обдайте лимон гарячою водою, розріжте на часточки середньої товщини, кісточки і прожилки видаліть.


Кабачок обполосніть водою, наріжте великими брусками. Якщо кабачок перезрілий, зніміть з нього шкірку, очистіть від насіння. У миску покладіть кабачки і часточки лимона, трохи присипте цукром і залиште на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік.


Морква і болгарський перець наріжте середніми шматками, однаковими за розміром.


Крупно нарубати капусту. Бажано використовувати капусту соковитих сортів.


Кабачки з лимоном в мисці поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, періодично помішуючи, відставте в сторону.


Перемішайте все нарізані овочі з лимоном, додайте материнку, кріп і фенхель, лавровий лист, гострий перець за смаком.


Заповніть салатом літрову банку або кілька банок поменше, щільно придавлюючи рукою.


Всипте сіль і цукор в воду і закип’ятіть маринад, після чого залийте ним банку, щоб овочі повністю вкрилися рідиною. Потім закрийте банку капроновою кришкою, а після охолодження маринаду поставте заготовку в холодильник. Через добу овочеве асорті буде повністю готове до вживання.

Ссылка на основную публикацию