Овочевий суп з м’ясними фрикадельками

Рецепт овочевого супу з фрикадельками – це поєднання простого приготування, ніжного смаку і прекрасного аромату. Завдяки своїм складом, це блюдо виходить поживним і корисним, тому воно відмінно підходить для відновлення енергетичного балансу організму після важкого дня.

Суп дієтичний з фрикадельками

складові

  • М’ясо – 450 гр.
  • Часник – 25 гр.
  • Лук – 110 гр.
  • М’якоть хлібна – 40 гр.
  • Молоко – 120 гр.
  • Лук порей – 40 гр.
  • Селера – 25 гр.
  • Морквина – 120 гр.
  • Лист лавровий – 3 гр.
  • Чебрець – 3 гр.
  • Квасоля біла – 750 гр.
  • Помідори протерті – 750 гр.
  • Сіль – 15 гр.
  • Перець мелений – 4 гр.
  • Оливкова олія – ??35 гр.
  • Петрушка – 25 гр.

приготування

  1.  Промити м’ясо (даний рецепт передбачає використання м’якоті свинини і яловичини в співвідношенні 1: 1, але можна скористатися і м’ясним набором «асорті») і нарізати.
  2. Хлібну м’якоть помістити в миску з молоком.
  3. За допомогою м’ясорубки зробити фарш з нарізаного м’яса.
  4. Петрушку промити.
  5. Часник почистити.
  6. Помістити петрушку і часник в блендер і подрібнити.
  7. Лук (половину від загальної кількості) почистити і провернути через м’ясорубку разом з розмоченим хлібом. Змішати з зеленню з блендера, і додати в фарш. Змішати руками, додати сіль і перець.
  8. Що залишився лук почистити і нарізати. Лук порей нарізати кільцями.
  9. Почистити і нарізати моркву.
  10. Селера помити, почистити і дрібно порубати.
  11. У великій каструлі, покривши дно оливковою олією, змішати і готувати протягом декількох хвилин (сильно не зажарівая) все подрібнені овочі та зелень.
  12. Додати в каструлю чебрець і лист лавра, після чого влити півтора літра гарячої води. Довести до кипіння і варити на малому вогні.
  13. Відкрити банку консервованої квасолі (помідори, які містить цей рецепт, дозволяють використовувати квасоля, як у власному соку, так і в томаті). Злити рідину.
  14. Додати в каструлю з супом квасоля і помідори.
  15. З фаршу виліпити невеликі кульки (по 20 грамів). Викласти на дощечці.
  16. Після того, як суп закипить, вкинути фрикадели в каструлю і готувати ще кілька хвилин.

Суп з фрикадельками і вівсянкою

складові

  • М’ясо – 300 гр.
  • Картопля – 250 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Лук – 120 гр.
  • Селера – 75 гр.
  • Морквина – 75 гр.
  • Болгарський перець – 75 гр.
  • Оливкова олія – ??50 гр.
  • Вівсянка – 75 гр.
  • Лист лавра – 2 гр.
  • Сіль – 10 гр.
  • Зелень – 25 гр.
  • Перець мелений – 3 гр.

приготування

  1. Промити м’ясо (можна використовувати м’якоть свинини або яловичини) і нарізати довільними шматками.
  2. Почистити цибулю (50 гр.), Нарізати його великими шматками.
  3. Пропустити через м’ясорубку м’ясо і цибулю.
  4. У фарш додати спеції.
  5. Картоплю почистити і нарізати дрібно.
  6. Подрібнений картопля помістити в каструлю і залити водою. Довести до кипіння і томити на малому вогні.
  7. Перець солодкий промити, видалити з нього всі нутрощі.
  8. Морквину, селера і цибулю почистити.
  9. Цибулину, моркву, селеру і перець дрібно нарізати.
  10. Покривши сковороду тонким шаром масла оливкового, обсмажити подрібнені овочі.
  11. З приготованого фаршу виліпити невеликі фрикадели.
  12. У момент готовності картоплі, воду в каструлі необхідно посолити, і додати в неї овочі.
  13. Коли суп закипить, кинути фрикадели. Варити не більше десяти хвилин.
  14. Додати вівсяні пластівці і томити суп на мінімальному вогні до готовності.
  15. Промиту зелень дрібно нарізати.
  16. Кинути в суп зелень, лист лавра і перець мелений.
  17. Після виключення вогню, суп повинен настоятися протягом декількох хвилин.

Овочевий суп з фрикадельками

складові

  • М’ясо – 350 гр.
  • Капуста – 180 гр.
  • Лук – 120 гр.
  • Морквина – 80 гр.
  • Болгарський перець – 80 гр.
  • Помідор – 130 гр.
  • Стручкова квасоля – 140 гр.
  • Сіль – 8 гр.
  • Олія – ??40 гр.
  • Перець мелений – 10 гр.

приготування

  1. М’ясну м’якоть (даний рецепт передбачає використання яловичини) помити і нарізати великими шматками.
  2. Очистити частину цибулі і порізати на великі шматки.
  3. Пропустити м’ясо і цибулю через м’ясорубку.
  4. В отриманий фарш додати сіль і спеції. Змішати руками.
  5. Овочі помити і почистити.
  6. Морквину нарізати соломкою середньої величини, цибулю – дрібними кубиками.
  7. Помідор можна подрібнити за допомогою ножа або великої терки.
  8. Налити в каструлю масло, в якому обсмажити моркву і цибулю, після чого додати помідори.
  9. З перцю видалити всі нутрощі, подрібнити і додати до інших овочів.
  10. Капусту нашаткувати і помістити в каструлю.
  11. Зібрані, в каструлі, овочі залити водою. Посолити. Довести до кипіння і кинути квасолю. Варити кілька хвилин.
  12. З приготованого фаршу виліпити фрикадели невеликої величини (приблизно як волоський горіх).
  13. Додати фрикадели в каструлю і варити ще кілька хвилин.
  14. Зелень промити, подрібнити за допомогою ножа або блендера і додати в суп.
  15. Дати готового супу настоятися.

Поради

  • Овочевий суп з фрикадельками необхідно подавати з тостами з зернового хліба, які найкращим чином поєднуються з цією стравою.
  • Готуючи фарш для фрикадельок, можна перекрутити м’ясо кілька разів, так фрикадели будуть більш ніжними.

Виліплюючи фрикадели з фаршу, намочіть руки водою. Так фарш не буде прилипати.

  • Овочевий суп з м’ясними фрикадельками – це ситне блюдо, яке може стати відмінним сніданком або обідом і дати необхідну кількість енергії для насиченого дня.
  • Фрикадельки можна робити також з м’яса птиці, з баранини або з декількох видів м’яса.
  • Рецепт подібного супу містить м’ясний фарш і велика кількість овочів, які мають високу концентрацію вітамінів і мінералів. Їжте овочевий суп з м’ясними фрикадельками раз в тиждень, і ваш імунітет буде досить міцним.
  • Суп з фрикадельками можна варити на готовому бульйоні, що зробить смак більш насиченим.

Рецепт овочевого супу з фрикадельками надзвичайно простий, а суп виходить ніжний, смачний і ароматний. Крім того, дане блюдо надзвичайно корисно і поживно, а тому цей рецепт допоможе кожній домогосподарці зміцнювати здоров’я всієї родини, що особливо актуально в зимову пору року.

Ссылка на основную публикацию