Панкейкі – 8 рецептів приготування пишних американських млинців

Панкейкі – 8 рецептів приготування пишних американських млинців

Панкейкі – це одне з дуже поширених страв США, які називають ще американськими млинцями. Готувати їх можна на воді, кислому молоці і звичайно ж на кефірі. Загалом на всьому, на чому можна готувати і наші російські вироби.

Відмінність їх від російських аналогів в тому, що виходять вони набагато більш пишними і невеликими за розміром – трохи більше наших оладок. Тобто начебто це і великі оладки, але з млинцевим смаком.

Тісто для їх приготування в основному використовується млинцеве, тільки набагато більш густе. Форма у них виходить кругла, діаметр становить 12 – 14 см. Товщина досягає сантиметра і навіть більше. Це дозволяє легко і просто їх перевертати і знімати зі сковороди, за умови, звичайно, що тісто замішане правильно.

Випікати пишні млинці необхідно на сковороді з товстим дном, або можна використовувати млинниць з низькими бортиками. У такому посуді вироби вийдуть не тільки пишними, але також рум’яними і красивими.

Не варто додавати в тісто при замісі ягоди і фрукти. При відсутності досвіду, вироби можуть пригорати, що звичайно нікого не обрадує.

Подавати готові панкейкі можна з різними фруктами, ягодами, сиропом, згущеним молоком, джемом і шоколадом. Це відмінний варіант для перекусу або сніданку.

Панкейкі на молоці – класичний покроковий рецепт

Багато напевно погодяться, що будь-які млинці – це смачний і повноцінний сніданок. Звичайно, на відміну від омлету або яєчні, їх готувати трохи складніше, але зате домашні їх зустрічають завжди з великою охотою. Та й кому коли заважало різноманітність.

Розглянемо самий що ні на є класичний рецепт.

Складові:

  • яйце 2 шт.
  • цукор 2-3 ст. л.
  • молоко 1 склянка
  • борошно в / с 1,5 стакан (можливо трохи більше)
  • сіль щіпка
  • розпушувач 1 ч. л.
  • соняшникова олія 2 ст.л.
  • ванілін на кінчику ножа

Спосіб приготування:

Підготуємо всі необхідні інгредієнти, щоб у нас все було під рукою, і ми нічого не забули в процесі приготування.

Для початку змішуємо всі сухі продукти. Просіваємо борошно, щоб вона збагатилася киснем. Робити це потрібно завжди, і тоді випічка завжди була пишною, а головне ніжною і смачною.

Потім додамо сіль, цукор, розпушувач, ванілін і перемішати, щоб інгредієнти поєдналися між собою.

В окремій мисці змішуємо рідкі компоненти: яйця, масло і молоко. При цьому молоко потрібно додавати невеликими частинами. Бажано, щоб воно було злегка підігрітим, або хоча б було кімнатної температури. Яйця до речі, також бажано дістати з холодильника заздалегідь.

Продукти кімнатної температури, або злегка теплі краще вступають у взаємодію один з одним, і тісто стає більш пластичним і ніжним.

А це означає, що і готові вироби вийдуть більш ніжними і смачними.

Наступним кроком з’єднуємо обидві суміші, і все ретельно перемішуємо. Для цього можна скористатися як віночком, так і міксером. Тісто має вийти однорідним, без грудочок. За консистенцією воно повинно бути трохи рідині, ніж на оладки.

Дати тісту трохи постояти, щоб всі інгредієнти розійшлися, а мука стала більш клейкою.

Приготуємо сковороду з антипригарним покриттям і добре її розігріємо на вогні. Виливаємо на розігріту поверхню приблизно половину ополоника ще раз перемішаного тесту і чекаємо появи пухирців. Відразу ж ставимо потрібний розмір, пам’ятаємо, що це невеликі за розміром і пишні млинці.

Як тільки бульбашки покриють весь виріб, і на ньому не залишиться рідкого тесту, перевертаємо. На іншій стороні смажимо приблизно 20-30 сек. Обидві сторони повинні вийти рум’яними і апетитними.

Слідкуйте за вогнем і самим виробом. Воно повинно добре пропектися, при цьому залишитися приємного кольору. У процесі випікання регулюйте інтенсивність горіння конфорки.

Готовий виріб має вийти в розмірі не тонше, ніж 5 – 6 мм. і виглядати пишним і апетитним.

Пишні, ніжні і легкі в приготуванні панкейкі готові! Полийте їх сиропом, медом або ж згущеним молоком і Ваш сніданок готовий!

Відео про те, як приготувати ідеальні американські панкейкі

А ось ще один рецепт приготування, де також готуємо тісто на молоці. Всі маленькі млинчики при цьому виходять в міру пишними, відмінно пропечений всередині. Завдяки цьому тісто виходить пористим, з великою кількістю дірочок.

Це дозволяє їм відмінно просочитися медом або кленовим сиропом, з чим зазвичай і подають ці вироби на їх батьківщині в Америці.

Виходять вони в міру солодкими, так як додали зовсім небагато цукру. А більше й ні до чого. Кожен додасть для себе потрібну кількість у вигляді будь-якої солодкої добавки. А може хтось захоче з’їсти млинець просто зі сметаною або йогуртом.

Друзі, ми записали це відео спеціально для нашого блогу і цієї статті. Подивіться, у нас багато цікавих рецептів, які заслуговують на увагу.

Запрошую Вас приєднатися до нас на каналі Ютюб.

І обов’язково приготуйте панкейкі за цим рецептом. Вони настільки ж смачні, наскільки і легкі в приготуванні. Я пробувала готувати їх за різними рецептами. Але цей рецепт просто ідеальний !!!

Готуємо смачні пишні млинці на кефірі за класичним рецептом

Хіба можна весь час піч тільки млинці або оладки? Це досить нудно! Можна урізноманітнити свої сніданки або ж десерти заморськими аналогами. Панкейкі на кефірі – відмінна альтернатива для цього. Вони виходять не менш смачні, а варіантів приготування безліч!

Складові:

  • яйце 2 шт.
  • кефір 2 склянки
  • цукор 3 ст. л.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • сода 1 ч. л.
  • ванілін на кінчику ножа
  • борошно в / с 2 склянки
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

Підготуємо відразу всі продукти, щоб потім нічого не забути. Яйця слід дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони не були холодними.

Кефір також повинен бути злегка підігрітий, трохи тепліше кімнатної температури. Зігріти його можна на водяній бані.

Збиваємо за допомогою віночка, або міксера яйця з цукром до утворення пишної піни.

Додаємо теплий кефір, рослинне масло і ванілін, ретельно перемішуємо.

В окремий посуд просіваємо борошно, краще кілька разів, для кращої пишності нашого страви. У неї відразу ж додаємо соду, яку також можна просіяти, і перемішуємо. Поступово вводимо борошно в рідку складову тесту, при цьому постійно помішувати масу.

При цьому краще використовувати віночок, він допоможе розбити всі наявні грудочки. Тісто має вийти однорідним.

Дайте йому трохи відпочити і настоятися. За цей час борошно розійдеться і тісто стане ще більш рівним і приємним за своїм зовнішнім виглядом.

Далі на добре розігріту сковороду наливаємо заготовку потрібного розміру. При цьому її можна злегка потрясти, щоб млинець трохи вирівнявся. Випікаємо на помірному вогні і чекаємо появи пухирців.

Коли бульбашки вже покрили всю верхню поверхню, тоді і перевертаємо.

За аналогією, точно так само чинимо з кожним млинцем. Смачні, ніжні панкейкі на кефірі готові! Вийшли вони у нас красивими, ніжними і повітряними. Подаємо їх відразу ж до столу разом з шоколадним соусом, варенням або джемом. Ось так все просто, а разом з тим смачно і ситно!

Як приготувати панкейкі на молоці з бананом

Якщо ви вже досконало навчилися смажити звичайні панкейкі, то для різноманітності можете приготувати і бананові! Це дуже смачно!

Складові:

  • яйця 3 шт.
  • цукор 2 ст. л.
  • борошно в / с 1,5 склянки
  • рослинне масло 3 ст. л.
  • розпушувач 1 ч. л.
  • молоко 300 мл.
  • банани очищені 250 гр.
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

Приготувати миску, або чашу для збивання. Розбити в неї яйця, додати сіль і цукор і збити в піну за допомогою міксера. Це значно заощадить Ваш час.

Банани також слід подрібнити до стану пюре, повинна вийде рівна однорідна маса без грудочок. Використовуйте для збивання блендер.

Подрібнені банани викладаємо в миску. Акуратно вводимо пишну яєчну масу і тонкою цівкою вливаємо молоко. При цьому постійно перемішуємо суміш віночком.

В окремий посуд просіваємо борошно і розпушувач. Потім невеликими порціями починаємо всипати її в рідку суміш і ретельно перемішуємо. Звертаємо увагу на те, щоб тісто було однорідним, еластичні і звичайно ж без грудочок.

Даємо тісту постояти 15 хвилин, потім вливаємо приготоване рослинне масло. Користуючись віночком, збиваємо масу до зникнення масляних кіл.

Приступаємо до приготування. На добре розпечену сковороду виливаємо тісто. Готуємо панкейкі на невеликому вогні до появи рум’яної скоринки. Обов’язково чекаємо, щоб бульбашками покрилася вся поверхня нашого пишного млинчика.

Потім перевертаємо і доводимо до готовності з іншого боку.

Також чинимо з рештою тестом. Готові панкейкі подавати з нутелою і свіжим чаєм. Або ж з тим продуктом, який найбільше до душі. І буває, що для всіх членів сім’ї цей продукт може бути різним.

Рецепт приготування пишних маленьких млинчиків на сметані

На сніданок, як солодкого перекусу або просто до чаю, панкейкі – ідеальний варіант. А головне, що рецептів приготування стільки, що завжди є з чого вибрати саме той, який найбільше до душі. Пропоную Вашій увазі рецепт на сметані.

Складові:

  • яйця 2 шт.
  • цукор 3 ст. л.
  • сметана 200 гр.
  • борошно в / с 200 гр.
  • вершкове масло 25 гр.
  • сода 0,5 ч. л.
  • ванілін на кінчику ножа
  • сіль щіпка

Спосіб приготування:

У глибокому посуді перемішуємо все сипучі інгредієнти, а саме борошно, цукор і соду.

В отриману суміш додаємо сметану. Акуратно перемішуємо ложкою, повинна вийти густа маса. Додаємо щіпку солі, і перемішуємо, поки це можливо.

Яйця збиваємо разом з ваніліном за допомогою міксера в окремій ємності.

Добре збиті продукт додаємо в густе тісто і акуратно перемішуємо вінчиком. В отриману масу додаємо невеликий шматочок вершкового масла. Бажано, щоб воно було заздалегідь розтопленим.

Тісто готове, можна випікати млинці!

На розігріту сковороду викладаємо потрібну порцію тесту, і чекаємо коли зарум’яниться нижня сторона. Зверху з’являються бульбашки. Коли все виріб покриється пухирцями, прийшла пора його перевернути.

З іншого боку запікаємо трохи менше за часом. Готовий млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом.

У такій же послідовності готуємо залишилися млинці.

Кожен з них змащуємо маслом. Все млинці укладаємо в стопку одна на одну. При подачі панкейкі можна прикрасити кульками Вашого улюбленого морозива і полити вподобаним сиропом або варенням. Вийшло все дуже красиво і смачно. Смачного!

Смачні панкейкі, приготування на кислому молоці

Даний рецепт на кислому молоці дуже простий у приготуванні, так само як і всі інші. Але за смаком готовий продукт все-таки трохи відрізняється.

Складові:

  • яйце 2 шт.
  • цукор 2 ст. л.
  • молоко 200 мл.
  • борошно в / с 10 ст. л.
  • розпушувач 1 ч. л.
  • ванілін на кінчику ножа
  • рослинне масло 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо! Для початку в мисці з’єднуємо яйця і цукор. За допомогою міксера на великій швидкості збиваємо масу. Вона повинна посветлеть і трохи загуснути.

Потім в отриману суміш вливаємо кисле молоко і рослинне масло. Також міксером збиваємо на середніх оборотах до пишності.

В окрему миску просіваємо борошно, і змішуємо її з розпушувачем. Потім сухі інгредієнти додаємо в рідку суміш і все перемішуємо міксером на низькій швидкості.

Далі швидкість поступово збільшуємо, і доводимо наше тісто до однорідного стану. Ось і весь процес приготування тіста для панкейк на кислому молоці. Як бачите замішується воно швидко і просто.

Приступаємо до випікання. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Коли вона повністю напружена, зменшуємо вогонь. Він повинен бути приблизно нижче середнього. Потім вливаємо тісто і формуємо акуратні вироби потрібного розміру.

Випікаємо до золотистого кольору. Коли досягли потрібного рум’янцю, перевертаємо лопаткою млинець на іншу сторону. За аналогією проробляємо те ж саме з рештою тестом.

Ось такі у нас вийшли панкейкі на кислому молоці. Їх можна подавати з чим завгодно: з медом, сиропом або Ваші улюбленим варенням!

Як готувати американські пишні млинці на воді

Як ми вже зрозуміли з сьогоднішньої теми, існує безліч рецептів приготування цієї страви. Але ми не розглянули ще один рецепт, а саме панкейкі, виготовлені з тіста на воді. Смак у них виходить зовсім іншим!

Щоб порівняти, потрібно спробувати! Багато зустрічається думок, що випічка може бути смачною тільки на кефірі або молоці. Так кажуть ті, хто не їв чудових пісних кондитерських виробів. Почнемо приготування.

Складові:

  • яйця 2 шт.
  • борошно в / с 260 гр.
  • вода 250 мл.
  • соняшникова олія 2 ст. л.
  • розпушувач 1 ч. л.
  • цукор 2-3 ст.л.

Спосіб приготування:

Насамперед відокремлюємо жовтки від білків. Останні поки поставимо в холодильник, щоб зберегти їх охолодженими, тоді вони будуть легше збивати. До жовтків додаємо воду, вона повинна бути кімнатної температури. Збиваємо воду з жовтками звичайним віночком.

В окремому посуді до борошна додаємо розпушувач і все це просіюємо, бажано кілька разів, щоб наша випічка була легкою. Потім додаємо борошно до жовтків і вже перемішуємо ложкою. Акуратно, як би від низу до верху.

Вливаємо олію. Ретельно розмішуємо тісто ще раз, збивати при цьому його не потрібно.

Яке масло використовувати – рафінована, чи ні, вибираєте самі, кому яке більше подобається.

Охолоджені білки дістаємо з холодильника і збиваємо до стійких піків. Через 2-3 хв. після збивання, додаємо цукор і сіль, і вже просто перемішуємо вінчиком. Обережно викладаємо збиті білки до тесту. Акуратно втручаємося їх в тісто за допомогою ложки. Все готово, приступаємо до приготування.

На розігріту, суху сковороду викладаємо 1 ст. ложку тесту з гіркою, розрівнюємо в тонкий корж. Вогонь при цьому повинен бути помірним.

Коли нижня поверхня зарум’янилася, а верхня при цьому покрилася бульбашками – пора перевертати! У такій же послідовності готуємо залишилися панкейкі.

Подавати можна, посипавши вироби цукровою пудрою, або прикрасити мармеладом. А можна просто розтопити шоколад і полити їм як соусом.

Відео рецепт приготування панкейк без борошна, соди і розпушувача

Ось такі млинці можна приготувати без борошна. Замість неї використовуємо вівсяні пластівці. Тісто замішуємо на молоці, хоча, я думаю, що в зовсім пісному варіанті можна буде використовувати і воду, і кисле молоко, і кефір. Тобто все те, що ми сьогодні використовували в рецептах.

Також в цьому рецепті не використовується сода і розпушувач. Тобто продукт виходить пишним і без цього.

Як бачите, кінцевий результат просто дуже красивий! І скоріше хочеться спробувати таку смакоту.

Прикрашені панкейкі шоколадним кремом, фруктами і горіхами. А при бажанні можна зробити і менш калорійну заливку, полив вироби зверху звичайним йогуртом. І також прикрасити ягодами, фруктами і сухофруктами.

Ось так швидко і просто можна готувати смачні американські млинці, або панкейкі. Причому робити це можна на тесті, приготовленому на будь-якому молочному, або кисломолочний продукт. Також повинна Вам сказати, що готувати можна на будь-якому кисло-солодкому соку, на йогурті, на айраном, і навіть на мінеральній воді.

Може бути в Америці так не готують, але Ви знайте, що це можна зробити. І якщо у Вас раптом не виявиться якогось одного рідкого інгредієнта, сміливо використовуйте той, який є.

А головне, завжди готуйте з душею і хорошим настроєм, і тоді у Вас обов’язково вийде будь-яка випічка!

Ссылка на основную публикацию