Папороть з грибами Покроковий рецепт приготування папороть з грибами

012 75

Складові:

  • Консервованого (солоного) папоротніка400 г
  • Будь-яких лісових грибів (можна заморожених) 500 г
  • Cредние луковіци2 шт.
  • Чеснок4 зубчики
  • Смажений фундук3 ст. л.
  • Сало50 г
  • Мелена червона папрікі1 ч. Л.
  • сіль, мелений чорний перець за смаком

Час готування: 30 хвилини
Кількість порцій: 4
кухня: Міжнародна

Папороть з грибами.

Папороть рецепт приготування:

1. Заздалегідь вимочіть папороть від солі в холодній воді, 1-8 ч (в залежності від ступеня солоності). Обсушити і наріжте зручними для їжі шматочками.

2. Для заправки дуже дрібно порубати петрушку, часник і фундук разом.

3. Гриби при необхідності почистіть і наріжте середніми шматочками, запийте киплячою водою, посоліть, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 10 хв., Потім відкиньте на сито і обсушити.

4. Тим часом наріжте сало і цибулю дрібними кубиками, обсмажте разом на середньому вогні у великій сковороді, щоб з сала витопити жир, 5-7 хв.

5. Додайте гриби і папороть, приправте паприкою, сіллю і перцем, обсмажують до готовності грибів, приблизно 10 хв. Розкладіть по тарілках, посипте заправкою і відразу ж подавайте.

дике збиральництво

Будьте впевнені, мережі данці взялися розробляти нову тему, на наступний рік вона стане мейнстрімом в усьому світі. Минулого літа Рене Редзепі з командою запустив проект Vild Mad – сайт і додаток, присвячені дикому збирання. Збором -подножного корма- професіонали високої кухні захоплюються вже давно – дикі трави, гриби, квіти, коріння та інші дари природи становлять кухню багатьох ресторанів.

Але Рене Редзепі впевнений, що збиральництво має бути для всіх: -Уявіть, що наші діти будуть здатні йти по парку і вибирати їстівні рослини, як вони вибирають цукерки і пластівці на латці супермаркету!

Дітей, впевнений він, знання природи потрібно вчити в школі так само, як математиці і читанню. Vild Mad – це величезна національна база, яка об’єднує професіоналів ( “Ренджера” дикої їжі-), найрізноманітніші воркшопи та майстер-класи, які вони проводять, повний каталог всіх дикорослих рослин, розбитих за минулими сезонами, і сотні рецептів різного рівня складності, які придумали під кожну рослину датські шефи: кервель, портулак, болотний чи-Стець, медунка, кропива, снить, грицики, корінь лопуха, подорожник – у вигляді супів, оладок, песто, місо, конфі, цацики, темпура, маффинов і навіть панакота.

Ссылка на основную публикацию