Паштет з качки


До числа «класичних» рецептів страв з м’яса качки відноситься паштет. Його структура виходить дуже ніжною, а над смаком і запахом можна трохи поекспериментувати. Готувати паштет можна з будь-якої частини качки, зі шкіркою або без неї. До м’яса в нашому рецепті додають деякі овочі, яблука, а також трохи хорошого коньяку, що додає страві особливого аромату.

Паштет з качки можна подавати як холодну закуску на хлібних тостах. Зберігається блюдо близько двох днів, але цей термін за вашим бажанням може бути продовжений до двох тижнів. Щоб домогтися такого ефекту, необхідно покласти паштет в баночку і залити розтопленим маслом або жиром – вони будуть служити консервантами.

складові

  • качка 300 г
  • цибуля порей 100 г
  • цибуля шалот 1-2 шт.
  • корінь селери 100 г
  • яблука кисло-солодких сортів 2 шт.
  • соєвий соус 25 мл
  • коньяк 25 мл
  • вершкове масло 50 г
  • мелений перець щіпка
  • суміш трав для м’яса 1 ч. ложка

Як приготувати паштет з качки

Ретельно зріжте все м’ясо з кісточок, поріжте його шматками середньої величини. Шкірку можна залишати.

Промийте цибулю порей і тонко наріжте. Для цієї страви підходить і цибулю шалот, має ніжний смак. Наріжте овоч на кільця. Очистіть шматочок кореня селери, подрібніть на не дуже великі скибочки.

На сковороді обсмажте до золотистого відтінку м’ясо, додавши до нього суміш ароматних трав. Рослинна масло не наливайте: його замінить жир з качки. Після цього додайте до м’яса цибулю і селеру, продовжуйте обсмажувати все разом.

Яблука середніх розмірів очистіть і наріжте великими часточками.

Додайте яблука до решти інгредієнтів в сковороді, готуйте ще п’ять хвилин.

Тепер влийте соєвий соус і трохи коньяку, перемішайте.

Після того як коньяк випарується, після нього залишиться тільки приємний аромат. Зніміть сковороду з вогню.

Пропустіть м’ясо з овочами через дрібну решітку м’ясорубки.

Ложкою ретельно перемішайте отриманий паштет, додайте розм’якшене вершкове масло.

Додайте мелений перець за смаком і сіль – паштет готовий. Щоб красиво подати цю страву з качки, скористайтеся двома ложками. Сформуйте з готової маси галушки або кульки.

Викладіть паштет на хлібні тости, прикрасьте свіжою зеленню.

Ссылка на основную публикацию