Паштет зі свинячої печінки

Печінкові паштети, приготовані в домашніх умовах, завжди найсмачніші. Їх роблять з якісних продуктів, до того ж кожна господиня може самостійно довести паштет до бажаної консистенції і смаку. Хтось додає особливі спеції, а хтось просто кладе більше вершкового масла – у кожного кулінара є свій фірмовий рецепт паштету в домашніх умовах – свинячого, яловичого або курячого.

Сьогодні я з задоволенням поділюся своїм улюбленим рецептом паштету з свинячої печінки, з покроковими фото. Він виходить ніжним і ароматним. Швидше запасайтеся продуктами і готуйте разом зі мною!

складові

  • свиняча печінка 500 г
  • сало 50 г
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • вершкове масло 100 г
  • сіль 0,5 ч. л.
  • суміш мелених перців 2-3 щеп.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки

  1. Спочатку свинячу печінку добре мою і видаляю жовчні протоки. Щоб позбутися від гіркоти, субпродукт заливаю холодною водою і вимочую мінімум 30 хвилин у холодній воді, періодично міняючи рідина. Тим часом нарізаю сало (без шкірки) на невеликі шматочки. Викладаю їх на дно сковороди і ставлю на середній вогонь. Якщо ви не любите запах шкварок, то сало завжди можна замінити топленим маслом або сумішшю рослинного і вершкового масел. Головне, щоб рослинне масло було рафінована.
  2. Велику моркву очищаю і нарізаю соломкою. Віддаю її в заставу в сковороду до сала, яке до того моменту вже встигне злегка обсмажити і дати достатню кількість жиру. Накриваю кришкою і тушу на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин.
  3. Тим часом очищаю і нарізаю цибулю великими півкільцями. Висипаю його в сковороду, перемішую і обсмажую ще 3-4 хвилини.
  4. Залишилося додати свинячу печінку. Я нарізаю її шматочками величиною приблизно в 3-4 сантиметри. Викладаю рівним шаром поверх овочів (перемішувати!), Потім прикриваю кришкою, зменшую вогонь до мінімального і залишаю гаситися на 10 хвилин.
  5. За цей час печінка залишиться сирої всередині, але встигне прогрітися, а овочі стануть м’якими і дадуть багато соку. Додаю сіль і спеції.
  6. Акуратно перемішую і тушу ще 30 хвилин, під кришкою, на мінімальному вогні. Ось що виходить в результаті – повністю готова, але не пересушена печінку з овочами у власному соку.
  7. Як тільки вміст сковороди трохи охолоне, пропускаю все через м’ясорубку. Потім додаю вершкове масло і ще раз перемелюю на м’ясорубці. Якщо хочете отримати більш однорідну консистенцію пасти, то можете вдруге скористатися занурювальним блендером. Вершкове масло повинно самостійно розтанути від тепла продуктів, але якщо вони встигли охолонути, то можете розтопити масло в мікрохвильовці.
  8. Паштет зі свинячої печінки можна подати різними способами. Найпростіше пересипати його в контейнер і використовувати як намазки на грінки. Ви також можете звернути паштет в харчову плівку, сформувавши «батон», охолодити його, а потім нарізати широкими скибочками. Для святкового столу рекомендую перекласти його в форму, вистеленную харчовою плівкою.
  9. Після застигання паштет можна буде легко витягти з форми і прикрасити по своєму смаку. Я, наприклад, розмалювала його візерунками з розтопленого вершкового масла. А частина паштету виклала в кошики за допомогою кондитерського мішка з насадками – закуска відразу набула більш урочистого вигляду.

Ссылка на основную публикацию