Паска дріжджовий з родзинками

Великодню випічку на дріжджовому тесті з родзинками готую на домашніх яйцях. Паски виходять в міру солодкими, ситними і не кришаться. Щоб паски вийшли смачними, я вимішую тісто руками протягом 10 хвилин. Для випечкікуліча я використовую ємності від консерв різних форм. З даної кількості інгредієнтів виходить 11 штук різних розмірів.

складові

– молоко 500 мл
– дріжджі сухі 11 г
– борошно пшеничне 1 1/2 кг
– яйце 7 шт.
– маргарин 200 г
– цукор 300 г
– родзинки 300 г
– цукор ванільний 20 г
– сіль 2 щеп.
– масло рослинне 3 ст.л.
– цукрова пудра 100 г
– кондитерська посипання 20 г

рецепт

1. Паски готуємо опарним способом. У злегка підігріте молоко потрібно засипати сухі дріжджі.

2. Додати 350 г борошна і добре розмішати ложкою.

3. Накрити нашу опару в мисці полотенечком і ставимо в духовку (температура 50 градусів) на 25 хвилин.

4. Білки, залишаючи один для цукрової глазурі, відокремлюємо від жовтків.

5. У жовтки засипаємо ванільний цукор і цукор, збиваємо міксером на середніх оборотах.

6. Білки збиваємо з однією дрібкою кам’яної солі в білу піну.

7. До збитим жовтків додаємо нашу вже підійшла опару і перемішуємо вінчиком.

8. Слідом додаємо попередньо розтоплений маргарин і знову перемішуємо.

9. Додаємо збиті білки і знову збиваємо.

10. Додаємо всю муку.

11. І замішуємо туге і круте тісто.

12. У тісто додаємо ізюм і руками добре вимішуємо.

13. Тісто скласти в миску, прикрити полотенечком і ставимо в теплу духовку (температура 50 градусів) на 1 годину 15 хвилин.

14. Форми змащуємо рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика, денце викласти пергаментом.

15. Викласти тісто на 1/2 або на 1/3 висоти форми. Даємо тісту підійти у формочках, піде приблизно 15-20 хвилин.

16. Увіткнути в центр кожного паски дерев’яну шпажку, щоб вони рівномірно піднялися. Ставимо формочки в розігріту до 80 градусів духовку, випікати 15 хвилин. Потім температуру підняти до 175 градусів і випікаємо 25 хвилин.

17. І остудити.

18. Для глазурі один охолоджений білок збити з одного щіпкою кам’яної солі в пінку, додаючи цукрову пудру, збиваємо близько 15 хвилин. Остигнули паски змастити цукровою глазур’ю.

19. Відразу посипаємо кондитерської посипкою.

20. Даємо глазурі повністю застигнути.

?

Ссылка на основную публикацию