Цю закуску з солодкого перцю можна закрутити на зиму, а подавати вже через 2 дні після приготування. Пряні спеції і яблука в компанії з перцем створюють новий смак (яблука дуже йдуть перцю). Але головне все-таки не інгредієнти, а то, що маринується запечений перець – ось це дійсно створює інший смак, знавці і любителі перцю оцінять.
Інгредієнти для рецепта
- печена болгарський перець 0,7-1 кг
- часник 1 головка
- дрібні яблука 3-4 шт.
- рослинне масло 30 мл
- вода 0,5 склянки
- оцет яблучний 30 мл
- стручковий перець за смаком
- цукор 2-3 ст. ложка
- сіль 1 ст. ложка
- бадьян 1 зірочка
- суміш перців 1 ч. л.
- кріп
- смородина 1-2 листочка
- зелений базилік
- зелень і часточка свіжого часнику для сервірування
Як приготувати печена перець в маринаді
Приготуйте ємність для закуски. Якщо припускаєте зробити печена маринований перець на зиму, то простерилизуйте скляну банку, якщо будете пригощати своїх домашніх перцем на наступний день – будь-який харчовий пластиковий контейнер.
На дно банки покладіть гілочку кропу, лист смородини, частина печеного перцю.
Очистіть печена перець від шкірки.
Крок назад: як запекти перець. Я роблю це в духовці – при температурі 170 градусів перцям вистачає 20 хвилин. Для цієї закуски зазвичай запікаю разом з перцями цільні яблука і головку часнику.
Перець розрізати великими шматками, складіть в банку.
Часточки печеної часнику додайте до перцю, яблучка укладіть зверху.
Зваріть маринад для перцю. З’єднайте в ковшике воду, оцет, масло, цукор, сіль, суміш перців і зірочку бадьяна. Доведіть маринад до кипіння, варите 3-4 хвилини.
Покладіть гілочку зеленого базиліка в банку, залийте киплячим маринадом.
Тепер, якщо ця баночка буде на зиму, простерилизуйте її в каструлі з водою 15 хвилин (0,5 л. Банку). (Правило: «зовнішня» вода для стерилізації повинна бути такою ж температури, що і банку).
Ретельно закатати кришку, переверніть банку, укутайте теплою ковдрою, після повного охолодження приберіть в комору.
Якщо закуска робиться на стіл, то накрийте контейнер кришкою, а коли маринад охолоне, приберіть в холодильник. Все, на наступний день можна вживати.
При подачі маринованого печеного перцю посипте його свіжою зеленню і подрібненим часником.
