печінковий паштет

Відмінне блюдо – особливо для тих, для кого присутність печінки в раціоні просто необхідно. Адже печінку можна легко «переготовіть», і тоді вона стане жестковатой. А ось печінковий паштет порадує своєю ніжною структурою і насиченим смаком.

складові

  • Печінка яловича 500 г
  • Соняшникова або вершкове масло 2 ст. л.
  • Ріпчасту цибулю 1 головка
  • Куряче яйце 4 шт.
  • Сметана або майонез 3 ст. л.
  • Зелень кропу невеликий пучок

Рецепт ніжного печінкового паштету

Запам’ятайте важливий рада дієтологів – перед приготуванням будь-якої страви з печінки, її потрібно вимочити в воді дві години. Не будемо вдаватися в подробиці, що саме дає ця процедура, але краще так і зробити. Вимочений печінку, до речі, зберігає свій колір і смакові якості.

  1. Отже, змочену печінку відварити в підсоленій воді. На середньому вогні, до готовності. Варити можна цілим шматком, якщо він не дуже великий. Але бажано розділити на шматки розміром з кулак.
  2. Хвилин через 20-25 після закипання печінку буде готова. Переконатися в тому, що печінка відварити можна візуально – вийміть шматочок і розріжте його.
  3. Відварену печінку розділіть на більш дрібні шматочки, щоб подрібнити їх. На допомогу вам прийде м’ясорубка або блендер. Перед тим, як подрібнювати печінку, переконайтеся, що ви видалили всі плівки і протоки.
  4. Поліпшити смак паштету допоможе ріпчаста цибуля. Покришите його і обсмажте в соняшниковій або вершковому маслі.
  5. Також проверніть обсмажену цибулю через м’ясорубку. Добре перемішайте отриману масу, посолити і приправивши чорним меленим перцем за смаком.
  6. В принципі, паштет з печінки вже готовий. Можна перекласти ситну масу в банку, щільно закрити і зберігати в холодильнику – відмінний варіант для ранкового сніданку: бутерброди з вершковим маслом і печінковим паштетом.
    Однак ми перетворимо паштет в красиве і смачне блюдо.
  7. Для начинки нам знадобиться кілька відварених круто курячих яєць, зелень і майонез (сметана). Відварені яйця очистіть, і натріть на тертці з великими отворами. Невеликий пучок кропу сполосніть і дрібно порубати. З’єднайте яйця з зеленню, додавши сметану і спеції за смаком.
  8. На столі розстеліть плівку (можна замінити її папером для випічки). «Намажте» на неї паштет, рівним шаром. Зверху розподіліть яєчну начинку.
  9. Печінка відмінно поєднується з вершковим маслом, тому в якості начинки можна використовувати саме його. Можна просто замазати смачне вершкове масло (товстим шаром) на паштет – підсумок вам обов’язково сподобається.
  10. Акуратно загорніть рулет, постійно підтягуючи плівку (або пергамент). Плівку не прибирають – щільно загорніть в неї рулет і відправте його в холодильник. Після того, як він охолоне і прийме форму, можна діставати його і нарізати на красиві смугасті скибочки.

Ссылка на основную публикацию