Печінковий торт з курячої печінки

Закусочний печінковий торт прикрасить будь-який святковий стіл, а для любителів печінки буде краще будь-якого жаркого, бісквіта або морозива з фісташками. Печінковий торт – і більше нічого не треба!

Печінка для торта краще брати яловичу або від птиці (кури, гусака, качки, індички). Свиняча печінка на любителя, але, як правило, печінковий торт, приготований саме з неї, завжди програє за смаковими якостями. Яловича печінка вимагає попередньої підготовки. У неї видаляють верхню плівку, жорсткі протоки і вимочують в молоці для додання м’якості і поліпшення смаку. Печінковий торт з курячої печінки практично нічим не поступається торту з печінки яловичої, і навіть виходить більш ніжним і соковитим.

Як роблять торт з печінки? Спочатку готують продукт: обов’язково вирізають жовч, а ось плівку знімати не потрібно, у курячої печінки вона незначна. Потім “місять тісто” з печінки, цибулі та яйця, який додається для “лепкості”. Смажені печінкові коржі прошаровують сумішшю з смажених овочів – моркви, цибулі, часнику і густого майонезу. Ось, власне, і всі хитрощі приготування печінкового торта з курячої печінки – рецепт з фото крок за кроком, якщо поглянути на нього, переконує в тому, що процес елементарно простий, а ось результат виходить не тільки красивим, але незмінно смачним.

складові

  • печінка куряча 600 г
  • яйце 2 штуки
  • цибуля ріпчаста 2 гол.
  • морква 2 штуки
  • борошно 3 ст. ложки
  • майонез 6 ст. ложки
  • часник 3 зуб.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • масло рослинне для смаження 50 мл

Як приготувати печінковий торт з курячої печінки

  1. Перш за все слід підготувати печінку. Складнощів в цьому ніяких. Головне – уважно переглянути кожен шматочок і перевірити, чи вся жовч видалена. Якщо між двох платівок печінки виявляється мішечок темно-зеленого кольору, наповнений рідиною, – це жовч. Видалити її треба дуже обережно, щоб не розірвати і не прорізати – інакше виллється темно-зелена рідина дуже гіркого смаку. Вона може зіпсувати печінку, а значить і блюдо в цілому. Вирізують, якщо такі є, і зелені цятки, де жовчний мішечок стикався з печінкою, так як вони також мають гіркуватий смак.
  2. Потім промити печінку і скласти її в чашу блендера.
  3. Ріпчасту цибулю нарізати невеликими шматками і додати в чашу. Курячої печінки дуже йде смак цибулі.
  4. Вбити туди ж два сирих курячих яйця. Яйця додаються не тільки для смаку, але і для того, щоб коржі краще трималися, не розвалювалися, і були гладкими.
  5. Збити все вміст в однорідну масу. Воно вийде досить рідким, але на наступному кроці ми загустіть суміш.
  6. Додати в печінкову масу борошно, сіль і мелений чорний перець.
  7. Все добре перемішати. Ось тепер – то що треба: “тісто” трохи густіше млинцевого.
  8. Для смаження печінкових млинців найкраще підходить сковорода з товстим дном. Розігріти в сковороді невелика кількість рослинного масла і влити трохи печінкової маси, розподіливши її у вигляді невеликого млинця. Обсмажити спочатку на одній стороні, потім, коли зверху майже весь млинець як би «схопився» і сирого не видно, акуратно лопаткою підчепити його і перевернути. Лопату краще брати широку, щоб більша частина млинчика помістилася на ній, і було зручно перевертати його на іншу сторону. Млинці виходять дуже ніжні і легко рвуться.
  9. Готові печінкові “коржі” для майбутнього печінкового торта скласти стопкою.
  10. Моркву почистити, помити і натерти на тертці. Лук очистити, також промити і нарізати на дрібні кубики.
  11. У сковороді розігріти олію. Обсмажити підготовлені цибулю і моркву до золотистого кольору.
  12. Щоб тортик вийшов з рівними краями, з готових печінкових млинців формочкой вирізати рівні кола.
  13. У чашу блендера закласти обрізки від млинців, отримані під час вирізання коржів, і обсмажені цибулю і моркву. Додати видавлений через прес часник і 6 ложок густого майонезу.
  14. Збити в однорідну масу. При необхідності додати сіль і перець. Вийшов смачний “крем” для закусочного печінкового торта.
  15. Зібрати торт на плоскій тарілці або блюді. Кожен печінковий корж змастити підготовленим “кремом”.
  16. Готовий тортик прикрасити обсмаженої морквою і зеленню або на ваш розсуд.

Дуже важливо не з’їсти печінковий торт з курячої печінки відразу, а дати йому просочитися 3 години в холодильнику. На наступний день він здасться вам ще смачніше.

Ссылка на основную публикацию