Пекінська капуста по-корейськи

Пекінська капуста з’явилася на наших кухнях відносно недавно і відразу ж придбала масу шанувальників. Багато полюбили її за ніжність, делікатність, м’якість, що вигідно відрізняють від білокачанної сестриці. Однак рецепт, який ми пропонуємо сьогодні, додасть цьому «рафінованому» овочу зовсім інший характер – пряний, гострий, «йоржистий». А допоможуть нам в цьому, звичайно ж, приправи.

Пекінська капуста по-корейськи – це блюдо, не складне в приготуванні, але вимагає певної кількості часу (і терпіння). Воно потрібне для вимочування овочевих листя в розсолі і подальшого маринування в складі, який і додасть нейтральному і ніжному смаку пекінкі гостроту. Незважаючи на азіатські коріння страви, для нього не потрібні якісь малодоступні екзотичні спеції. Це всього лише гостра аджика, мелений чилі і коріандр. Знайдуться такі? Тоді прийшов час відкрити для себе «нове обличчя» добре відомою пекінської капусти!

складові

  • капуста пекінська 2 качана
  • аджика гостра домашня 200 грам
  • коріандр 2 ч. ложки
  • перець чилі мелений 1 ч. ложка

для розсолу

  • вода 1 л.
  • сіль 2 ст. ложки

Як приготувати пекінську капусту по-корейськи

  1. Капусту пекінську розібрати на листя. Це буде легше зробити, зрізавши підставу, на якому тримаються всі листи.
  2. Скласти листя в каструлю і залити розсолом. Для його приготування потрібна лише кухонна сіль і вода. Необхідно розмішати сіль в рідини з розрахунку 2 столові ложки спеції на один літр води.
  3. Накрити листя тарілкою, щоб вони виявилися на дні. Залишити на 2 дня для просаливания.
  4. Через 2 дні листя промити і змастити соусом з аджики, коріандру, перцю чилі.
  5. Згорнути кожен промазаний лист рулетом.
  6. Скласти в каструлю маринуватися на 2 доби.

Ссылка на основную публикацию