Пельмені з 3-х видів м’яса

Пельмені, в яких фарш складається з декількох видів м’яса, виходять набагато смачніше, ніж з «мононачінкой».

Пропоную вашій увазі рецепт пельменів з начинкою з м’ясного попурі – суміші яловичого, свинячого і курячого фаршу, а також спосіб готувати їх про запас.

складові

  • свинина 400 г
  • яловичина 150 г
  • куряче м’ясо 200 г
  • цибуля 1-2 шт.
  • часник 2 зубчики
  • кріп
  • петрушка
  • Зелена цибуля
  • вода для фаршу 100 мл
  • соєвий соус 2-3 ст. л.
  • морська сіль
  • вустерский соус 1 ст. л.
  • мелений чорний перець
  • борошно 2-3 ст.
  • вода 1 ст.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • курячий бульйон
  • сметана для подачі

Як приготувати пельмені з 3-х видів м’яса

Купуючи м’ясо для фаршу, не потрібно вибирати найдорожчі частини туші і бажано взяти шматки з прошарком жиру, щоб фарш не був сухим.

Наріжте все м’ясо на невеликі шматочки для м’ясорубки або подрібнювача.

Крім м’ясної складової в фарш потрібно покласти багато цибулі, пару зубчиків часнику (за бажанням) і зелень.

Подрібніть все разом в м’ясорубці, використовуючи середню грати.

Руками ретельно розмішайте фарш, посоліть його. Якщо хочете урізноманітнити смак пельменів, можете додати в фарш болгарський перець, томати, гарбуз або морква.

Щоб додати фаршу соковитості, влийте до м’яса трохи води, а пікантну нотку внесе соєвий або вустерский соус. Готового фаршу дайте настоятися, щоб розчинилася сіль і розподілився аромат спецій.

Тим часом зробіть тісто. Підійде будь-який варіант пельменного тесту, але я пропоную наступний: в мисці змішайте стакан води, дрібку солі і кілька столових ложок рослинного масла. Борошно підсипати в міру необхідності і замішують тісто пластичне (рослинна олія сприяє пластичності).


Накрийте тісто тканинним рушником і дайте йому відпочити 20-30 хвилин.

Тепер можете приступати до розкочування тіста і формування пельменів.

Розділіть тісто на кілька частин і сформуйте з них тонкі пласти.

Виріжте склянкою або чаркою кружечки, покладіть на них трохи фаршу.

З’єднувати краю кружечка по центру і притисніть.

Зробіть спочатку варенічек, а потім з’єднайте його кінці.

На дно морозильної камери покладіть шматок паперу або тканини, присипаної борошном. Викладайте на неї пельмені на невеликій відстані один від одного. Після того, як вони повністю застигнуть, перекладіть їх в паперовий пакет, а в камеру пололожіте нову партію.

Якщо зварити пельмені в курячому бульйоні, вийде відмінний блюдо для обіднього столу.

Налийте бульйон в глибоку тарілку, додайте в нього порцію пельменів, покладіть сметану і приправити все меленим перцем.

Ссылка на основную публикацию