Перепелине м’ясо дуже смачне і ніжне, схоже на кролятину, але не має специфічного запаху. Його не потрібно замочувати на ніч або маринувати в оцті. Все, що слід зробити, це обмити, обскубати і видалити жовчний міхур, щоб готове м’ясо не було прогірклим. Далі можна, використовуючи будь-який рецепт перепелів фаршированих в духовці, створити справжній кулінарний шедевр і подати його до столу. Гості будуть в захваті!
Перепели фаршировані рисом і морквою
Фаршировані перепела з рисом виходять дуже ситними. До них не потрібно придумувати гарнір. Досить поставити який-небудь салат, наприклад, зі свіжих огірків і помідорів, і ось уже вечеря на сім’ю з 2-3 чоловік готовий.
складові
- Перепелиці – 1 тушка;
- Рис довгий – 0,5 склянки;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Морквина – 1 шт .;
- Кетчуп і майонез – по 1 ст. ложці;
- Спеції – за смаком;
- Соняшникова олія – ??для обсмажування овочів.
Спосіб приготування
- Рис добре промити, висипати в киплячу підсолену воду, відварити до напівготовності. Потім вийняти, висипати в друшляк і ще раз облити холодною водою. Викласти в глибоку миску. Моркву і цибулю подрібнити і засмажити на сковороді до золотистого кольору. Трохи остудити і висипати в тарілку з рисом. Ретельно перемішати.
- Перепелиних тушку промити зовні і зсередини, покласти на голову на плоску тарілку. В окремій чашці змішати спеції, майонез і томатний соус. Отриманою сумішшю змастити повністю м’ясо. В серединку тушки викласти готову начинку. Для полегшення процесу можна скористатися ложкою – чайної або від мультиварки.
- У форму для випічки покласти пергамент і змастити його олією. Викласти на папір нафаршировану тушку. Навколо неї, при бажанні, можна розмістити картопляні дольки, змішані з соусом і спеціями. Прибрати м’ясо в формі в духовку. Випікати при температурі 175-180 градусів протягом 40-45 хвилин.
Перепелиця, фарширована з грибами в духовці
Приготувати перепілок в духовці можна не тільки з рисом, але і з грибами і сиром. При бажанні, при подачі їх можна прикрасити листям руколи та виноградом. В такому випадку вони стануть справжньою родзинкою святкового столу.
складові
- Тушки перепілки – 4 шт .;
- Лимон невеликий – 1 шт .;
- Печериці свіжі – 100 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Сметана (краще – домашня) – 2 ст. ложки;
- Олія соняшникова – 3 ст. ложки;
- Сіль, спеції, зелень – за смаком;
- Червоний пекучий перець – 1/3 шт. (Можна не додавати);
- Часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування
- Приготування перепелів за цим рецептом починається з підготовки м’яса. Тушку потрібно промити, покласти в глибоку чашку і залити холодною водою з соком половинки лимона. Дати полежати 10-12 хвилин. Потім вийняти тушки, злегка обмив з усіх боків, і викласти на паперові рушники для обсушування. Натерти їх сіллю і спеціями, полити соком з другої половинки лимона.
- Підготувати начинку: обсмажити цибулю на сковороді, додати невеликі скибочки грибів і, хвилин через 5, 3-4 шматочки червоного перцю. Обсмажити до готовності всіх інгредієнтів, всипати пряні трави. Перекласти начинку в тарілку, трохи почекати її охолодження. Після чого перемістити в перепелиних тушку, що лежить в формі для запікання. Зверху все полити соусом зі сметани, часнику і пряних трав. Прибрати начинену тушку в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Дістати і подати до столу разом з рисом, картоплею або пляшкою гарного вина.
Фарширована перепілка з яблуками і часником
Перепели в духовці вийдуть дуже смачними і в тому випадку, якщо їх готувати по нижчеподаному рецептом.
складові
- Перепелиці – 2 шт .;
- Зелене яблуко – 0,5 шт .;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль, спеції і перець – за смаком;
- Рослинна олія – ??1 ст. ложка.
Спосіб приготування
Обмити перепелів під проточною водою і обпалити. Натерти сумішшю з подрібненого часнику, олії і спецій. Залишити на 30 хвилин для маринування. Нафарширувати часточками яблук, загорнути у фольгу. Запекти в духовці при температурі 200 градусів Цельсія. Для отримання рум’яної скоринки фольгу слід розкрити хвилин за 10 до готовності м’яса.
Тепер ви знаєте кілька рецептів приготування фаршированих перепелів в духовці. Творити з задоволенням, їжте з апетитом!
