Персиковий десерт з малиною і збитими вершками

Цей красивий і смачний десерт роблять на основі желе, приготованого самостійно. З однаковим успіхом його можна готувати і влітку, і взимку. Різниця між варіантами полягає лише в тому, що в першому випадку будуть доступні свіжі персики і малина (а також свіжоприготований персиковий сік). Взимку ж їх місце займе компот з персиків і заморожені ягоди. Незважаючи на деякі смакові нюанси, результат буде однаково гарний.

Нехай вас не бентежить, що на підготовку піде не менше двох годин: просто кожному шару страви потрібно дати деякий час для застигання. Насправді десерт в приготуванні дуже простий і вимагає мінімуму рухів тіла.

складові

для одного шару десерту:

  • компот з персиків 750 мл (або 2 персика і 300 г соку)
  • листової желатин 5 аркушів
  • вода 10 ст. ложок

для іншого шару десерту:

  • вершки для збивання 33% 300мл
  • цукрова пудра 2 ст. ложки
  • ванільний цукор 1 пакетик
  • листової желатин 5 аркушів
  • вода 10 ст. ложок
  • свіжа або заморожена малина 100 г

Як приготувати персиковий десерт з малиною і збитими вершками

  1. Спочатку в холодній кип’яченій воді замочіть желатин для першого шару десерту. Його листи покладіть на дно плоскої чашки, залийте так, щоб вода покрила їх повністю. Замочуйте протягом 10 хвилин. Другу порцію желатину поки не чіпайте: поки перший шар желе застигає, листи встигнуть не лише набрякнути, але і розчинитися, а цього нам не треба.
  2. Персики вийміть з компоту і наріжте кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Нарізані плоди знову покладіть в сироп від компоту.
  3. Коли листи желатину набухнуть і стануть хвилястими, вийміть їх з води, злегка відіжміть руками. Компот трохи підігрійте в мікрохвильовці, але не кип’ятіть. Желатин опустіть в теплу рідину, перемішуйте, поки він повністю не розчиниться.
  4. Приблизно половину отриманої суміші розлийте по формочкам.Совет: перед тим, як наповнювати сумішшю формочки, обполосніть їх холодною водою – застигле желе буде добре вийматися.
  5. Поставте желе застигати в прохолодне місце (в холодильник, на лоджію або балкон, на вулицю) не менше ніж на 30 мінут.Мінут через 20 після того, як ви поставили перший шар застигати, замочіть в холодній кип’яченій воді другу порцію желатину. Через 10 хвилин відіжміть листи і поставте їх в мікрохвильовку на 15 секунд, щоб желатин встиг розчинитися, але не закипіти, в іншому випадку він втрачає свої властивості.
  6. Охолоджені вершки змішайте з цукровою пудрою.
  7. Порада: не виймайте вершки з холодильника до самого моменту збивання: холодними вони збиваються лучше.Слівкі збийте з цукровою пудрою в піну (не дуже щільну), влийте желатин, перемішайте.
  8. Додайте розморожені або свіжі ягоди малини.
  9. Вершки поділіть на дві частини і розкладіть у формочки поверх застиглого першого шару десерту.
  10. Виставте десерт на холод ще на 30 хвилин. Коли другий шар застигне, вилийте суміш персикового компоту з желатіном.Совет: якщо до цього моменту компот встигне застигнути, злегка підігрійте його – він знову стане рідким.
  11. Поставте десерт в холодильник. Перед самою подачею на стіл опустіть формочки в гарячу воду, потримайте 1 хвилину, потім перекиньте їх і злегка потрясіть – желе легко відділиться. Прикрасьте персиковий десерт листочками свіжої м’яти.
Ссылка на основную публикацию