ПІДЕ – турецькі коржі з фаршем

ПІДЕ – коржик, що належить до турецької кухні, яка формується у вигляді довгої човники з начинкою з яловичого фаршу. Готується коржик в духовці і є чимось середнім між пиріжком і піцою, такий своєрідний турецька фаст-фуд. Коржик з фаршем виходить дуже смачною: тісто трохи хрустке, а начинка ароматна і дуже соковита. До речі, замість яловичого фаршу можна, звичайно ж, використовувати будь-який інший фарш або дрібно порізане м’ясо, гриби або ковбасу – це вже, що є в наявності. Блюдо все-одно буде неймовірно смачним, спробуйте обов’язково.

складові

– яйце 2 шт.
– йогурт 1 ст.л.
– борошно пшеничне 300 г
– масло рослинне 6 ст.л.
– вода 1/3 скл.
– дріжджі сухі 1 ч.л.
– сіль 1 1/2 ч.л.
– цукор 1 ч.л.
– яловичина 250 г
– цибуля ріпчаста 2 шт.
– перець болгарський 1 шт.
– помідор 1 шт.
– томатна паста 1 ст.л.
– приправа для м’яса за смаком
– перець чилі мелений за смаком
– сир твердий за смаком

рецепт

1. До одного сирому яйцю додати 3 ст. л. рослинного масла, віночком перемішати.

2. Додати ложку натурального йогурту і теплу воду, всипати 1/2 ч. Л. солі, перемішати.

3. Всипати чайну ложку сухих дріжджів і чайну ложку цукру.

4. Гарненько все віночком перемішати, далі, всипати борошно.

5. Замісити м’яке тісто, трохи липнуче. Накрити тісто плівкою і залишити його в теплому місці на 40-45 хвилин.

6. Поки тісто підходить, приготувати м’ясну начинку. Для цього, яловичину без жив помістити в чашу блендера.

7. Подрібнити яловичину до стану фаршу.

8. Цибулю дрібно порізати, викласти його з 3 ст. ложками рослинного масла в сковороду.

9. Обсмажити цибулю до м’якості, трохи золотистого, додати до нього яловичий фарш.

10. Все перемішати і обсмажувати фарш з цибулею хвилин 5-6. Далі, додати в сковороду порізану соломкою болгарський перець, обсмажувати все разом ще хвилин 6.

11. Додати ложку томатної пасти, порізаний кубиками свіжий помідор, все посолити, посипати приправою або спеціями, а також, меленим перцем чилі за смаком, влити трохи гарячої води, перемішати.

12. Гасити фарш на невеликому вогні 3-5 хвилин, а потім його остудити.

13. Тісто, що підійшло обмять, розділити на 5 однакових частин.

14. Кожну частину тіста розкачати в тонку овальну корж, яку викласти на деко, покритий пергаментом.

15. У центр коржі, по всій довжині викласти підготовлений фарш.

16. Загнути краю коржі всередину, щоб фарш залишився відкритим, кінці закрутити. Час, що залишився яйце розділити на жовток і білок, жовтком змастити коржі. Посипати тертим сиром фарш.

17. Випікати турецькі коржі при температурі 220-230 град. близько 15 хвилин.

18. Подати дуже смачні турецькі коржі ПІДЕ в гарячому вигляді. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию