Підлива з сушених грибів

З сухих грибів можна приготувати не тільки перші або другі страви, а й чудову підливу. Така підлива прекрасно підійде до картопляного пюре, макаронних виробів, вареників. Для пріготволенія можна використовувати будь-які лісові гриби, які були заготовлені в сезон, особливо гарні боровики, підосичники і підберезники.

складові

– гриби сушені 250 г
– лавровий лист 1 шт.
– гвоздика 2 шт.
– перець духмяний горошком 4 шт.
– перець чорний мелений 1/2 ч.л.
– вода 1 1/2 л
– сіль за смаком
– борошно пшеничне 2 ст.л.
– сметана 2 ст.л.

рецепт

1. Сушені гриби замочити в холодній воді мінімум на годину, можна на довше. Промити.

2. Залити гриби водою, посолити, відварити протягом години від закипання води.

3. Зварені гриби відкинути на друшляк і ще раз промити. Воду, в якій гриби варилися, процідити і в подальшому ми її будемо використовувати для приготування підливи.

4. Великі гриби порізати, дрібні залишити як є.

5. Гриби скласти в каструлю, залити бульйоном, додати лавровий лист, гвоздику, перець духмяний і перець мелений. Поставити на вогонь і варити при повільному кипінні під кришкою.

6. Борошно прожарити на сковороді.

7. Остигнула борошно перемішати зі сметаною і поступово додати півсклянки води, одночасно перемішуючи.

8. Борошно зі сметаною тонким струменем влити в каструлю, одночасно помішувати. Проварити 5-7 хвилин.

9. У деяких регіонах таку підливу традиційно подають на Різдво до вареників. Також можна подавати до будь-яких картопляних блюд або розсипчастим каш.

?

Ссылка на основную публикацию