Підосичники, мариновані на зиму

Якщо ваш похід в ліс увінчався успіхом, і ви принесли багато трофеїв, то неодмінно постає питання, як переробити все це лісове багатство. Найпоширеніший спосіб заготівлі грибів на зиму – маринування. Ось цим ми зараз і займемося. Маринувати можна як гриби одного виду в баночці, так і різні. Тут вже дивіться по вашій видобутку, як вам зручніше зробити.

складові

– підосичники 1 кг
– вода 1 скл.
– гвоздика 2 шт.
– перець духмяний горошком 5 штук.
– перець чорний горошком 6 шт.
– лавровий лист 1 шт.
– оцет 2 ст.л.
– цукор 1 ст.л.
– сіль 1 ч.л.

рецепт

1. Я сьогодні мариную підосичники, тому що в ліс я не ходила, а на ринку купила саме ці чудові грибочки. Перед маринуванням підосичники потрібно почистити, отбраковать червиві грибочки.

2. Нарізати гриби шматочками, скласти в каструлю і добре промити кілька разів в новій воді. Варити гриби годину в посоленной воді.

3. Зварені підосичники відкинути на друшляк і промити ще раз.

4. Приготувати спеції для маринування. Нам будуть потрібні гвоздика, перці (запашний і чорний), ну і, звичайно, лист лавра з розрахунку: 1 листок на півлітрову банку.

5. Всі спеції додати в воду (250 мл).

6. Додати грибочки, а також оцет, сіль і цукор. Останні компоненти можна додавати за смаком. Збільшивши кількість оцту, ми отримаємо більш різкий маринад. Можливо, саме такий вам сподобається більше.

7. Каструлю з підосичники в маринаді знову поставити на вогонь і варити хвилин 5.

8. Простерилізувати банки і кришки.

9. Гриби розкласти по банках. Заповнити банку грибами разом з маринадом так, щоб гриби перебували в рідині.

10. Каструлю наповнити водою, поставити вниз підставку для банки, поставити на підставку банку, прикриту кришкою, і простерилізувати гриби на водяній бані ще 12 хвилин (від того моменту, коли закипить вода).

11. Банки з грибами перевернути.

12. Щоб гриби були в повній мірі готові, потрібно ще деякий час, так що не варто баночки відкривати занадто швидко, хоча і дуже хочеться. А до того моменту зберігати мариновані підосичники в холодному місці.

?

Ссылка на основную публикацию