Пісне тісто – 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Існує думка, що пісне тісто – це щось нудне, прісне і несмачне. Однак це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць і молока, желатину і вершкового масла. Але ж цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смакоту, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтеся православний Великий піст, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантів пісного тіста буде вам як не можна до речі. До слова сказати, така основа для піци або для вареників може використовуватися круглий рік. Впевнена, що її по достоїнству оцінять ті, хто стежать за своєю вагою.

Основний інгредієнт пісного тіста – це мука. Зазвичай прийнято додавати пшеничне, вищого гатунку. Якщо ж ви хочете, щоб приготовану страву було не просто смачним, але і корисним, раджу використовувати цельнозерновую. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білої пшеничної. А ще використовуватися може вівсяна, гречана, кукурудзяна і рисове борошно.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків і булок – це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто бульбашками повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним і м’яким.

Додають ще рослинне масло. Використовуватися може як рафінована, так і нерафінована олія. Тут вибір величезний: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і так далі. Якщо готуєте несолодке випічку, можна використовувати рослинне масло, настояне на часнику або пряних травах. Це додасть страві дивовижний смак. Такий варіант особливо хороший, коли готуєте коржі, наприклад, італійську фокаччу.

Ну що, готові приступити до приготування пісного тіста? Тоді ловите 6 кращих рецептів основи для страв і випічки.

зміст:

  • Пісне дріжджове тісто для пиріжків
  • Рецепт тіста з сухими дріжджами для булочок і булочок
  • Відео про те як заводити листкове тісто
  • Пісне пісочне тісто для печива
  • Тісто прісне без дріжджів на піцу і коржі
  • Для пісних вареників без яєць

Взагалі, існує кілька варіантів пісного тіста. Це листкове, дріжджове і прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, ніж здобне. Та й до того ж випічка, приготовлена ??з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її потрібно обернути льняної або бавовняною тканиною і помістити в поліетиленовий пакет.

Пісне дріжджове тісто для пиріжків

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас їх під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, правда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 м Для його приготування використовується чиста питна вода.

Хоча при бажанні можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретацій тісто буде більш смачне і м’яке. А перед тим як приготувати його, запасіться потрібними продуктами.

Що знадобиться:

приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо в ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі і трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин в теплі. За цей час дріжджі повинні активуватися. А ми з вами зможемо перевірити, хороші вони чи ні, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тіста. Наявність зверху «шапочки» – вірна ознака того, що дріжджі хороші і свіжі.

Переливаємо «закваску» в миску побільше. Далі додаємо сюди сіль і акуратно перемішуємо. Після цього додаємо склянку борошна. Її попередньо раджу просіяти. Це її наситить киснем і завдяки цьому випічка стане пишне.

Після гарненько перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити грудочки. Якщо ж вони все ж залишаються, не турбуйтеся. Під час вимішування тесту вони все розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплі.

В цей час живі дріжджі будуть активно заквашувати опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть в неї ємність з опарою. Це створить оптимальну температуру для підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться в кілька разів. Додаємо в неї рослинне масло. А також поступово вводимо в тісто просіяне борошно і гарненько замішуємо його.

Просіваємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто і продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо рослинним маслом. У міру розминання воно стане м’яким і еластичним, і не буде липнути до рук.

Далі поміщаємо колобок в миску. Трохи змащуємо дно миски рослинним маслом. Накриваємо зверху ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розгортати і використовувати для пирогів або булочок. Та й для булочок воно теж буде відмінною основою.

Рецепт тіста з сухими дріжджами для булочок і булочок

Як і пісне тісто на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що робити ми його будемо з сухими дріжджами. Таке швидке тісто готується неймовірно просто. Не вірите? А ви самі зробіть і по
тім поділіться своїм відкликанням в коментарях.

Що знадобиться:

приготування:

Наливаємо в миску теплу воду. Її температура повинна становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

Далі акуратно дріжджі змішуємо з водою за допомогою віночка. Сюди ж додаємо сіль з цукром, а потім збагачуємо склад 1,5 склянками борошна.

Не забуваємо, що борошно неодмінно треба просіяти.

Віночком перемішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.

Тісто має вийти як на оладки. Ми залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з’явилися пухирці, це говорить про те, що дріжджі хороші.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати в нього ще 1 склянка борошна і рослинне масло і активно перемішати всі компоненти віночком. Після додаємо решту борошна і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню і викладаємо сюди тісто.

Після додаємо решту борошна і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо сюди тісто.

Щоб не липнуло тісто до рук, змастіть їх перед роботою олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам’ятайте, що тісто має бути м’яким. Тут головне – не переборщити з борошном. Якщо додасте її трохи довше, ніж передбачалося, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок і накриваємо мискою або плівкою. Ми залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тісто, але воно нітрохи не гірше. З нього вийде вкуснющая пісна випічка.

Відео про те як заводити листкове тісто

Хочете порадувати своїх домашніх штруделем або листковим пиріжками? Немає нічого простішого. У цьому вам допоможе ось цей відеоролик. Веганські листкове тісто готується без яєць на оливковій олії або маслі какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть початківці кулінари впораються з цим завданням.

Пісне пісочне тісто для печива

Зазвичай пісочне тісто готується на маргарині. Але з огляду на, що випікатися буде пісне печиво, його основу зробимо на рослинному маслі. Та й для пирога це тісто згодиться. Готується воно дуже просто. Для початку потрібно переконатися в тому, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль з борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж рослинне масло і знову все ретельно перемішуємо.

Далі додаємо цукор. А після збагачує суміш содою, гашеної оцтом. Після ретельного з’єднання всіх цих компонентів, потрібно зробити в суміші поглиблення і влити сюди воду.

Місити тісто руками. Воно повинно вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на вистеленную борошном робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна і відразу розгортати. З розкотив пласта і вирізуйте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги і піцу

Якщо ви давно не готували хороший пиріг з капустою, прийшов час це виправити. Для капусника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде прекрасним різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих і відкритих пирогів з картоплею і грибами. А так же і для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

приготування:

Виливаємо в миску рослинне масло. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

Додаємо просіяне борошно. Кількість борошна прямо залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти борошна побільше, щоб тісто було більш тугим.

Якщо ж начинка капустяна, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено в рецепті.

У борошно додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо ізнего пироги або піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників – це заварне. Воно, звичайно, готується без яєць. Однак замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже еластичні. До речі, весь процес приготування докладно представлений ось в цьому відео.

З цього тесту можна зробити вареники з картоплею або з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Впевнена, що тепер на вашому столі буде величезна різноманітність пісних смачненького. Я бажаю вам творчого натхнення і вдало одержані страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто!

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Ссылка на основную публикацию