Пісні котлети я готую з самих різних продуктів. Котлети з капусти, з картоплі, з гречки, з квасолі – вони все дуже смачні. А у вихідні та святкові дні можна зробити котлети з риби або кальмарів. Смажу їх на сковороді з рослинним маслом або запікаю в духовці.
Продукти для виготовлення пісних котлет потрібні найпростіші. А в результаті можна отримати смачне і ситне блюдо, хоча і не вишукане. Але не слід забувати, що час посту і призначене не для того щоб об’їдатися, а щоб очищатися.
Безліч рецептів вегетаріанських супів і салатів я вже описувала раніше. Ви можете подивитися ці рецепти в розділі Пісні страви. А сьогоднішня добірка смачних рецептів котлет для тих, хто дотримується постів і взагалі стежить за своїм здоров’ям. Вибирайте будь-які на свій смак і готуйте із задоволенням.
Покроковий рецепт пісних котлет з капусти
Це найсмачніші капустяні котлети. Для мене вони навіть смачніше ніж м’ясні. Я кладу в котлети багато цибулі – від нього вони більш соковиті і ароматні. Якщо Ви не любите цибулю, покладіть трохи менше, рецепт від цього не постраждає. Так само замість манки, можна взяти панірувальні сухарі. Манку я використовую тільки щоб обвалювати в ній котлетки.
Що знадобиться:
приготування:
- У велику каструлю наливаю води 2,5 літра і ставлю на плиту. Поки вода закипить, готував овочі. Лук і картоплю чищу і мою. Капусту нарізаю великими шматками.
- Вода закипіла. Опускаю в окріп шматки капусти. Накриваю кришкою. Капусту довго варити не слід – тільки трохи припустити і знімаю.
- Нарізаю великими часточками цибулю для перемелювання на м’ясорубці.
- Капустка хвилини дві кухар і вистачить. Відкидаю капусту на друшляк, щоб охолола. Що залишився капустяний бульйон можна використовувати для приготування супів.
- На м’ясорубці прокручиваю капусту, цибулю і часник. Утворилося багато зайвого соку, його теж зливаю.
- Тепер тру картоплини на тертці. Картоплю додаю в останню чергу, щоб вона не потемніла. Дрібно ріжу укропчик і змішую все з капустяним фаршем. На цьому етапі солю, перчу і підсипаю борошно. Все перемішую гарненько.
- Сковороду ставлю на вогонь, підливаю оливкова олія. Змоченими водою руками ліплю котлетки і обвалюють їх в манці. Можна обваляти і в панірувальних сухарях. Обсмажую в розпеченому маслі з двох сторін до симпатичного засмаженою кольору.
Пісні і смачні котлети капустяні готові! Їх можна подавати з будь-яким гарніром, а також і з пісним салатом.
Ще один незвичайний рецепт пісних котлет від каналу «Кулінарна академія Олексія Суханова»
Пісні котлети з двох видів квасолі
Чи не хочете возиться з квасолею? Зробіть простенькі, класичні морквяні котлетки.
Пісні морквяні котлети з манкою
Смак цих котлеток мене повертає в дитинство і я намагаюся не додавати нічого зайвого, щоб були як у бабусі 
Рецепт дуже простий і продукти звичайнісінькі.
Що знадобиться:
приготування:
- Морква відварюю в солоній воді до напівготовності. Зливаю воду і даю морквині охолонути.
- Чищу моркву і тру на крупній тертці. Додаю цукор, а краще мед. Всипаю половину манної крупи і гарненько перемішую. Даю морквяного фаршу постояти п’ять хвилин, щоб манка ввібрала зайвий сік і котлетки не розвалювалися.
- Починаю ліпити котлетки. Обвалюють їх в манці.
- Розігріваю сковорідку з малому і обсмажую котлети з двох сторін.
Пісні морквяні котлетки готові. Корисні і солоденькі. Дуже смачні з пісним майонезом
Найсмачніший рецепт гречаників
Найсмачніший і найпростіший рецепт пісних котлет з гречки. Для чоловіків я готую гречаники з м’ясним фаршем. А ось ці пісні я роблю під час посту. У них і ситість і чудовий смак.
Що знадобиться:
приготування:
- Гречану крупу промиваю і відварюю в солоній воді. Поки вариться гречка готував овочі. Картоплю і цибулю чищу і мою. Дрібно ріжу пучок зелені. Лук кришу дрібно і обсмажую на сковорідці з додаванням рослинної олії. Картоплю тру на крупній тертці.
- У відварену гречку висипаю обсмажену цибулю і тертий картопля. Висипаю туди посічену зелень і відвалів через прес зубчики часнику. Додаю сіль, перець і спеції. Гарненько перемішую і ще трохи подавліваю товкачем. Виходить досить в’язкий однорідний фарш.
- Сковороду ставлю на вогонь і наливаю трохи олії. Руки занурюю у воду і починаю ліпити котлети. Якщо хочете, обвалюють їх у борошні, але я цього не роблю.
- Обсмажую котлетки на розпеченій сковороді не більше однієї хвилини з кожного боку.
Гречаники дуже смачні з грибним соусом. Обов’язково спробуйте їх!
Котлети з гречки з грибами пісні
У цьому відеоролику від відеоканалу «Ксюшіну кухня» ми побачимо рецепт гречаників з грибами. Це вже вищий пілотаж серед пісних котлет.
Я вперше спробувала котлети з гречки з грибами на святі в сім’ї вегетаріанців. До слова сказати – стіл ломився від розмаїття страв. Для мене було відкриттям, що стільки всього смачного приготовлено не просто без м’яса, але і взагалі без будь-яких тварин продуктів. Тоді я вперше подумала, що напевно даремно ми вважаємо все овочі і злаки лише доповненням, гарніром, до м’ясних страв.
Пісні картопляні котлети з зеленим горошком
Пісні котлети з картоплі не хитрі в приготуванні і не зажадають багато часу і сил. Картопляне пюре тут розглядається як основний інгредієнт. Можна зробити картопляні котлети з капустою, з рисом, з геркулес. Я сьогодні готую пісні картопляні котлети з зеленим горошком. Набір продуктів знайдеться у кожного.
Що знадобиться:
приготування:
- Картоплю чищу і мою. Ставлю варити на пюре.
- Лук нарізаю дуже дрібно і обсмажую на олії.
- Горошок розминаю виделкою. Можна перемолоти в блендері в кашу – як хочете.
- Картопля зварилася. Розминаю його в пюре і додаю туди горошок і обсмажену цибулю.
- Постійно перемішуючи, підсипаю ложками борошно, щоб вийшло в’язке тісто.
- Формую котлетки маленького розміру. Якщо робити котлети великі, то їх потім важко перевернути.
- Котлетки обвалюють в борошні. Можна і в панірувальних сухарях і в манки обваляти.
- На розпеченій сковороді з маслом обсмажую котлети з двох сторін. Перевертаю лопаткою, щоб відразу захопити і перевернути всю котлетку. Вони м’які і можуть розвалиться.
Ну ось і готові рум’яні картопляні котлети. Подавайте їх з пісним майонезом або грибним соусом.
Пісні картопляні зрази з грибами
Ще такі картопляні котлетки роблять з начинками і вони називаються зрази. Ось рецепт пісних зраз з грибами від каналу Lana San.
Говорячи про пісних котлетах, неможливо пропустити і рецепт вівсяних котлет. Я готую їх не тільки в пост, але і просто в розвантажувальні дні.
Вівсяні котлети з геркулесу
Ці котлети ліпляться дуже добре, завдяки клейкості самої вівсянки. Ситне і корисне блюдо для пісного меню.
Що знадобиться:
приготування:
- Вівсяні пластівці в великій мисці заливаю окропом. Накриваю кришкою. Нехай геркулес хвилин 10 завариться і набубнявіє. А ми поки займемося овочами.
- Лук і картоплю чищу і мою. Картоплю і цибулю тру на тертці. Чи не втрималася і потерла ще морковочку одну для різноманітності)
- Геркулес вже запарився. Висипаю в миску з геркулес терту картоплю, моркву цибулю.
- Тепер солю, перчу і відвалів через прес часничок. Перемішую дуже ретельно, і починаю ліпити котлети. Відразу їх і викладаю на розпечену сковорідку з рослинним маслом. Коли обсмажаться з одного боку, акуратно перевертаю лопаткою і обсмажую з іншого боку.
Пісні котлети з геркулесу готові. Їжте їх з пісним майонезом або з грибним соусом.
В пост бувають дні, коли можна їсти рибу і морепродукти. Тому зараз ми розберемо рецепти пісних котлет з риби і кальмарів.
Рецепт смачних рибних котлет
Для цих котлет я беру два сорти риби – горбушу і минтай. Можна купити готову рибне філе, але у мене риба свіжа. Ці мармурові котлети незвичайного смаку. Приготування зажадає деяких зусиль, але коли Ви їх спробуєте, зрозумієте, що намагалися не даремно.
Що знадобиться:
приготування:
- Минтай мою і очищаю від кісток. Перекручують на м’ясорубці на два рази. Червону рибу теж очищаю від кісток і нарізаю маленькими шматочками і додаю її в фарш.
- Дуже дрібно ріжу цибулю і відправляю теж в фарш. Солю, перчу і всипав туди ж півсклянки манної крупи. Гарненько перемішую і даю постояти хвилин 20, щоб манка набухла.
- Починаю формувати котлети. Обваляти їх можна в борошні, в манки або в панірувальних сухарях – як забажаєте. Тим часом духовка вже включена на 200градусов і розігрівається.
- На лист наливаю соняшникову олію і викладаю котлетки не дуже близько один до одного. Духовка розігрілася, відправляю туди лист з котлетами.
- Пора зайнятися соусом. У миску насипаю 3 столових ложки борошна і постійно розмішуючи, заливаю великий кухоль води 330 мл. Додаю томатну пасту, сіль, перець. Будь-які спеції, які Вам подобаються можете додати на цьому етапі.
- Котлетки в духовці пожежі вже 30 хвилин. На лист до котлет акуратно виливаю весь томатний соус. І знову в духовку хвилин на 10. Щоб соус тільки закипів. Вимикаю духовку і даю котлеток ще потомитися в соусі.
- Подаю на стіл, посипавши дрібно рубаною зеленню і з гарніром з маринованих овочів.
Пісні рибні котлети в томатному соусі готові. Впевнена, що вони сподобаються всі Вашим домашнім і гостям.
Пісні котлети можна приготувати не тільки з риби. Ось такий рецепт котлет з кальмарів від каналу «Лисий Кухар»
Пісні котлети з кальмарів (відео)
Ось такі котлети з пісних продуктів готуємо під час посту. Як гарнір до пісних котлет можна приготувати кашу, овочі або пісний салат. Рецепти пісних салатів тут. Дивовижно смачно і корисно. Всім хто готував сьогодні з нами бажаємо приємного апетиту! І постите на здоров’я!
Якщо Вам сподобалися ці прості рецепти пісних котлет, натискайте кнопочки соціальних мереж. Так само буду дуже вдячна за відгуки та коментарі.
