Пісний пиріг з буряком і сушеної вишнею

Постує любителів солодкої випічки виручить рецепт цього пирога, який можна їсти навіть під час посту, тому що тісто для готується без яєць і вершкового масла. Замість буряка в якості базової начинки пирога можна використовувати моркву, а замість сушеної вишні – родзинки, курагу, чорнослив і горіхи.

Приготувати за рецептом можна як великий відкритий пиріг, так і звичайні пиріжки, розділивши тісто на порційні шматочки. Пиріг виходить великий, на цілий деко.

складові

для тесту:

  • борошно 480 г
  • вода 240 мл
  • сіль 1,5 ч. л.
  • сухі дріжджі 1 ч. л.
  • рослинне (краще оливкова) олія 1 ст. л.

для начинки:

  • варена буряк 1 шт. (велика) або 2 шт. (Середні),
  • цукор 0,5 ст.
  • сушена вишня 250 г

для змазування бортика пирога:

  • вода 50 мл
  • цукор 1 ч. л.

Як приготувати пісний пиріг з буряком і сушеної вишнею

  1. В першу чергу поставте варити буряк, а самі займіться тестом. Змішайте борошно (480 г) з сухими дріжджами (1 ч. Л.).
  2. Воду (240 мл) трохи підігрійте приблизно до температури 30 градусів. Влийте в теплу воду столову ложку оливкової олії.
  3. Всипте борошно і вимісити тісто, місіть не менше 10 хвилин.
  4. Скачайте тісто в кулю і поставте в тепле місце на 40 хвилин, прикривши ємність з тістом кришкою або рушником.
  5. Поки «дозріває» тісто, підготуйте начинку. Відварну буряк остудіть, і натріть на крупній тертці. Сушену вишню промийте, перевірте кожну ягідку, щоб в ній випадково не залишилася кісточка. Змішайте вишню з буряком, додайте півсклянки цукру. Начинка готова, залишилося її тільки перемішати.
  6. Коли тісто підніметься, розкачайте його в пласт, розміром трохи більше дека. Деко застеліть силіконовим килимком, перекладіть на нього тісто. Це зручно зробити за допомогою качалки, накрутивши тісто на качалку, перенесіть тісто на деко і там розкрутіть. На тісто викладіть рівним шаром начинку, зробіть по краю пирога бортик. Щоб бортик під час випічки красиво зарум’яниться, змастіть його солодкою водою, розвівши 1 ч. Л. цукру в 50 мл води.
  7. Випікайте пиріг при 200 градусах протягом 30 хв. Готовий пиріг поріжте на порційні шматки і подавайте на стіл.

Ссылка на основную публикацию