Пісочне кільце з горіхами

Сьогодні готуємо дуже смачні, хрусткі і розсипчасті пісочний кільця з горіхами по ГОСТу- рецепт родом з дитинства, колись вони продавалися в шкільних їдальнях і в усіх хлібних магазинах, коштували копійки і дуже подобалися ласунам різного віку.

Щоб приготувати пісочний горіхові кільця в домашніх умовах, потрібен найпростіший набір продуктів, в числі яких борошно, цукор, яйце, маргарин (або суміш вершкового масла і маргарину в співвідношенні 50/50). Ну і звичайно ж, знадобиться арахіс – візитна картка знаменитого радянського печива. У духовці горіхи підсмажаться і додадуть колечкам чарівний аромат і впізнаваний смак.

Побалуйте себе і свою сім’ю смачним печивом, спробуйте цей рецепт – горіхові кільця на маргарині виходять дуже ніжними, вони буквально тануть у роті, відмінно поєднуються з молоком або чашкою гарячого какао.

складові

  • маргарин 200 г
  • цукор 150 г
  • невелике яйце 1 шт.
  • розпушувач 0,5 ч. л.
  • сіль 1 трісок.
  • ванілін на кінчику ножа
  • пшеничне борошно 350-370 г (приблизно 3 ст.)
  • арахіс 1 ст.
  • яєчний білок для змазування кілець 1 шт.

Як приготувати пісочне кільце з горіхами

  1. Маргарин я заздалегідь розм’якшила при кімнатній температурі (повторюся, що можна взяти суміш вершкового масла і маргарину в рівній кількості). Він не повинен бути занадто талим, шматочки просто повинні стати м’якше і легко різатися ножем. До маргарину я додала дрібку солі, цукор і ванілін на кінчику ножа. За допомогою вилки розтерла масу до крему.
  2. Додала невелике яйце і інтенсивно розтерла ще раз. Якщо у вас в наявності тільки великі яйця, то використовуйте жовток і половину білка, інакше тісто вийде дуже м’яке і з ним буде важко працювати.
  3. Всипала пшеничне борошно і розпушувач, попередньо просіяні через сито. Швидко замісила тісто (довго не вимішують!). Воно повинно вийти м’яким і податливим, абсолютно неліпнущім до рук. Якщо потрібно, то підсипте ще борошна, але не занадто «забивайте» тісто. Сформувала колобок і пріплюснула його, щоб утворився диск, загорнула в харчову плівку і відправила в холодильник на 30-40 хвилин.
  4. Поки тісто охолоджувалося, я підсушила і подрібнити горіхи. Якщо у вас арахіс несмажений, як у мене, то підсушіть його хвилин 5 на сухій сковороді або на листі. Просто підсушіть, щоб пішла волога, але сильно не засмажувати. Якщо арахіс смажений, то сушити його не потрібно, достатньо очистити від лушпиння. Подрібнювати можна різними способами: прокатати качалкою, порубати ножем або пробити блендером в імпульсному режимі. Тут головне, щоб арахіс не перетворився «в пил», а збереглися і великі, і дрібні шматочки. Арахіс, підсушений на сковороді, дуже легко розминається звичайнісінької товкачем для картоплі – виходить крихта ідеального розміру.
  5. Пісочне тісто (половину, інше нехай охолоджується) я виклала на злегка пріпиленний робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною приблизно 7-8 мм. Вирізала колечка за допомогою металевої формочки для кексів (діаметр 8 см), по центру виконала отвори кришкою з-під пластикової пляшки. Вийшли заготовки, з вигляду і формою нагадують радянські, з гарними хвилястими краями, але трохи меншого розміру. Не обов’язково робити колечка з зубцями, можна використовувати круглу форму. Але не раджу брати вирубку великого діаметра, так як тісто дуже ніжне і в сирому вигляді заготовка буде рватися. І не розгортайте тісто занадто тонко, інакше вам буде складно переносити його на деко, та й пісочні колечка в духовці можуть пересушити.
  6. Кожну заготовку я по черзі змастила розбовтаним білком з одного боку – найзручніше класти гурток з тіста на долоню і змащувати його пензликом. Потім перевернула тісто змащеній стороною в тарілку з горіхами і злегка притиснула, щоб шматочки арахісу «приклеїлися».
  7. Виклала вироби на деко, застелене пергаментним папером, на деякій відстані один від одного. Змащувати пергамент не потрібно, в тесті багато жиру, так що пісочне печиво не пристане. Всього вийшло 18 штук.
  8. Відправила деко в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Випікала 12-15 хвилин – тут орієнтуйтеся по своїй духовці, зубчики пісочних кілець повинні підрум’янитися. Але стежте, щоб вони не погоріли і не пересушити, інакше можуть бути надто жорсткими.

Ось і все – вкуснющіе пісочний кільця з горіхами, як в дитинстві, готові! Залишилося налити склянку молока і можна насолоджуватися! Випічка може прекрасно зберігатися в кухонному шафці протягом тижня, але зазвичай чомусь вона закінчується набагато раніше. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию