Плов з булгура з куркою

Дуже смачний плов (пила) можна приготувати не тільки з рису, але з булгура. До речі, на Сході дуже часто використовують саме його, так як він прекрасно розпарюється і добре поєднується і з м’ясом, і зі спеціями.

Для приготування плову по-східному знадобиться великий булгур – так звана «турецька пшениця», обов’язково цільні зерна, що не мелені. Що стосується м’яса, то найкраще підійдуть курячі стегенця, стегна або гомілки – в покроковому рецепті я розповім, як витопити з них жир, щоб не довелося додавати в плов ні крапельки масла! Також вам знадобляться спеціальні спеції для плову, які можна купити на ринку або в супермаркеті. Прослідкуйте, щоб в приправі присутні зіра (кумін) і барбарис. Якщо їх раптом не виявиться в складі, то їх потрібно буде додати окремо, щоб в повній мірі відчути смак справжнього східного плову. Рекомендую готувати плов в глибокій сковороді або в мідному (алюмінієвому) казані з товстими стінками – в них плов завжди виходить відмінний.

складові

  • курячі стегенця 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • великий булгур 1 ст.
  • спеції для плову 1 ст. л.
  • барбарис 1 ч. л.
  • окріп 2 ст.
  • часник 1 головка
  • зелень для подачі
  • сіль за смаком

Як приготувати плов з булгура з куркою

  1. Для початку я зняла шкіру і м’ясо з курячих стегенець. Нарізала їх невеликими шматочками.
  2. Виклала шкурки в глибоку сковороду і смажила їх на слабкому вогні, щоб з них витопити весь жир.
  3. Цибулю і моркву очистила. Нарізала цибулину дрібними кубиками, а моркву подрібнити на дрібній тертці. Одночасно засипала їх в сковороду і пасерувати на середньому вогні 2-3 хвилини, до м’якості цибулі.
  4. Потім додала куряче м’ясо. Обсмажувала ще 5-6 хвилин, збільшивши вогонь до максимального, щоб м’ясо встигло схопитися з усіх боків і злегка підрум’янитися.
  5. Додала сіль і спеції для плову, припустили буквально 10 секунд, щоб аромат приправ краще розкрився. Якщо в ваших спеціях вже міститься сіль, то додавайте її вкрай обережно, щоб не пересолити блюдо!
  6. Булгур промила в 3 водах і відкинула на друшляк, щоб стекла вся рідина. Потім відправила його в сковороду до інших інгредієнтів, перемішала і обсмажуємо пару хвилин – за цей час крупа повинна увібрати в себе жир, за рахунок чого плов вийде розсипчастим.
  7. Залила вміст сковороди окропом: на 1 чашку Булгур – 2 чашки гарячої води. Рідина повинна покривати крупу приблизно на 0,5 см. По центру я втиснула цілу головку часнику і додала в плов трохи сушеного барбарису.
  8. Довела до кипіння і варила на сильному вогні до тих пір, поки рідина над рівнем крупи не випарувалася. Потім прикрила кришкою, зменшила вогонь до мінімального і готувала ще 20-30 хвилин. Перемішувати не потрібно! За цей час булгур повністю розпариться, а м’ясо дійде до готовності.
  9. Залишилося присипати плов з булгура і курки подрібненою зеленню, і можна кликати всіх до столу!

Ссылка на основную публикацию