Плов зі свинини – 3 рецепта найсмачніших і простих

Плов зі свинини – 3 рецепта найсмачніших і простих

Весь інтернет рясніє рецептами плову. Тисячі варіантів приготування плову в казані, на вогні, на плиті, в мультиварці. А у нас сьогодні плов буде не узбецький, а сибірський. В тому сенсі, що ні з бараниною, а зі свининою.

Плов зі свинини готуємо за всіма правилами. Точно так само як і з бараниною. І за смаком він нітрохи не гірше. Я вже чула багато нарікань щодо свинячого м’яса в плові. Але ми готували і будемо готувати з м’яса свинини смачний, апетитний плов.

Сподіваюся, моїм читачам сподобаються мої рецепти не узбецького плову. М’ясо свинини ніжне і готується воно швидко. Весь його смак і аромат вбереться в рис. Готувати можна як на живому вогні в казані, так і вдома на плиті.

А в мультиварці зі свининою Напарюють такий знатний плов, що у мене вся родина його любить більше ніж приготований в казані. Пропоную я сьогодні 3 рецепта на ваш розсуд. Вибирайте який вам більше сподобається і готуйте із задоволенням!

Сьогодні в статті:

  1. Основні особливості приготування
  2. Плов зі свининою в казані на живому вогні
  3. Відео рецепт приготування плову на плиті
  4. Плов в мультиварці зі свининою

Як приготувати плов зі свинини смачний і розсипчастий

  • Основа будь-якого плову – зірвак. Обжарка м’яса і овочів в розпеченому жирі. З м’яса можна брати м’якоть і реберця молодої свинини. Якщо свинина з прошарками сала, то для плову це теж добре. Морквину ніколи не тріть на простий тертці. Краще вже на корейській. А краще за все нарізати на соломку вручну. Спочатку в розпеченому жирі обсмажуються шматочки м’яса, потім додається цибуля. Лук обсмажуємо до прозорості і всипаємо моркву. Хоча про послідовність дій теж багато сперечаються.
  • Розсипчастість плову залежить багато в чому від якості рису. Щоб вже точно не помилитися, запитуйте в магазині спеціальні сорти рису для плову. Я люблю плов з рисом «девзіра». Але і пропарений рис дуже добре розсипається в плові. Одне з найважливіших умов розсипчастості плову – ніколи (!) Не перемішуйте рис!
  • Посуд брати тільки металеву. В ідеалі чавунну. Але хороша і алюмінієва з товстим дном. Новий казан або сковорідку краще попередньо сильно прожарити з сіллю. Потім вимити теплою водою без миючих засобів.
  • Кілька слів про жирі на якому будемо смажити зірвак. Якщо свинина з салом, то обрізати це сало і дрібно покришити кубиками. Витопити з нього жир і на цьому жирі смажити. Або взяти просте соняшникова олія. Не підходить тільки вершкове.
  • Спеції підбирайте особливо ретельно. Враховуйте пристрасті своєї сім’ї, а й не старайтеся сильно. Інакше смак спецій перекриє смак самого зирвака. Обов’язкові спеції – це часник, зіра, барбарис, чорний перець. Можна взяти готову приправу для плову в пакетиках.

Швидкий і смачний плов зі свинини в казані на живому вогні

Чоловік мій великий любитель гостроти. Тому у мене тут два пекучих перцю. Можете їх не брати, якщо не любите гострого. Сьогодні у мене розпоряджається пловом чоловік, тому спочатку обсмажується цибуля, а потім вже додаємо м’ясо. Коли готую я сама, то роблю навпаки. Про це суперечки у нас не закінчуються.

Бачила як готують в Ташкенті. Спочатку розпалюють масло, кладуть нарізану крупно цибулину, обсмажують її майже до чорноти, потім її викидають. Кладуть м’ясо і спеції, потім, після недовгої обсмажування, – моркву соломкою і цибулю новий нарізаний.

Йдемо у двір, там вже нагрівається казан на грубці. Всі продукти беремо відразу з собою, щоб все було під рукою.

Що знадобиться:

Як готувати:

У мене все вже нарізано. М’ясо на середні кубики, цибулю на півкільця і ??морквина короткою соломкою. Рис промитий кілька разів і замочений годиною раніше. Казан на грубці розжарився. Налили масла приблизно стакан і чекаємо, щоб пішов димок.

Масло підійде будь-яке рослинне: соняшникова, оливкова, кунжутне, бавовняне або кукурудзяна.

Висипали цибулю і, помішуючи шумівкою, обсмажуємо. Коли цибуля кладуть першим і обсмажують до золотистого, то плов буде більш темного кольору. Якщо відразу кидати в казан м’ясо, то плов буде світліше. Викладаємо до обсмаженої цибулі все м’ясо і шумівкою постійно перемішуємо.

Час не засікаю, але дивлюся, щоб м’ясо обсмажити добре і рідина випарується. Поки обсмажується зіpвак нам потрібно, щоб вогонь був сильний. До обсмаженого м’яса висипали морквяний соломку.

І продовжуючи перемішувати знизу вгору засмажуємо і морквину. Вона дає плову такий смачний, золотистий колір. Через хвилин сім уже можна солити і перчити. Засипали все приправи, дві головки часнику і два стручки пекучого перцю кидаємо цілком.

Пора підлити в казан гарячу воду. Стільки, щоб вона була на 1 см вище вмісту казана. Один літр приблизно води пішло. Вогонь зменшили і нехай гаситься.

Через 5 хвилин бульйон повинен стати червонуватим і прозорим.

Викладаємо рис шумівкою рівно по всій поверхні зіpвака. Плов зі свинини готується швидко, м’ясо вже майже готове. А рис у нас був замочений за годину до приготування.

Ще підливаємо води, щоб на 1 см. Покрила рис. Воду ллю по стінка, акуратно. І спостерігаємо за пловом, поки не випарується вода, яка вище рису. Після чого треба казан закрити кришкою. Вогонь вже зовсім мінімальний.

Через п’ятнадцять хвилин плов можна викладати на блюдо і подавати на стіл. Посипати плов зеленню або подавати зелень окремо, вирішуйте самі. Ми з чоловіком в цьому питанні теж різного думки. Він жує петрушку і кінзу прямо з пучка. А я хочу покришити і посипати зверху.

Домашній плов зі свинини на газовій плиті – відео рецепт

На каналі «Готуємо смачно» Валентина докладно показує і розповідає як приготувати домашній плов на газовій плиті.

Без мультиварки ми і тут не обійдемося. Коли потрібно приготувати швидко і смачно, вона виручає завжди. І зараз самий простий і швидкий рецепт плову без проблем.

Плов зі свинини в мультиварці – найсмачніший рецепт

Прошу слідувати моїм рекомендаціям, якщо хочете отримати розсипчастий і смачний плов, а не просто кашу. Хоча, навіть якщо вийде каша, вона теж буде дуже смачна.

Спеціальний рис сорту «басматі», підходить для мультиварки ідеально. Коштує він дорожче звичайного. У наших супермаркетах 110 рублів за упаковку 700гр. Але це лише до відома про ціни. Готувала я в мультиварці плов і з сорту «Дезіре». Теж нічого поганого не можу сказати. Головне беріть рис, який саме для плову. М’ясо я взяла свинячу шию. Вона досить Жирненький, саме воно. Дотримуйтесь моїх порад і все у вас вийде так само чудово.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Промитий на кілька раз рис заливаю водою і нехай він розбухає, поки ми будемо займатися зирваком. М’ясо нарізаю великими кубиками. Лук на дрібні кубики, моркву на соломку. У чашу мультиварки наливаю масло і чекаю поки розігріється. У розігріте масло висипаю цибулю і злегка обсмажую на режимі «жарка».

Поки обсмажуються овочі і м’ясо, кришку не закривати!

Обсмажується все чудово прямо в мультиварці. Нічого не потрібно обсмажувати окремо на сковороді, як радять деякі кулінари. У підсмажену цибулю викладаю шматки м’яса і перемішую.

М’ясо підрум’янилося, можна висипати моркву. Перемішую і обсмажую зірвак ще хвилин 10 – 15. У всіх різні мультиварки, тому орієнтуйтеся по режиму.

Коли морковочка досить обсмажити, підливаю окропу стільки, щоб вода була вище за м’ясо на 1,5 см. На цьому ж етапі засинаю сіль, і всі спеції. Між шматочками м’яса встромляють головку часнику.

Гаситися все це добро приблизно 10 хвилин на температурі 120 грд. Після цього засинаю набряклий вже рис і розрівнюю.

Воду наливати акуратно, підставляючи ложку, щоб не розмило весь рис.

Підливаю стільки окропу, щоб рис покритий був на 1 см.

Ось тепер закриваю кришку. І включаю на 22 хв. на температуру 100грд. Коли вимкнеться, то даю плову ще півгодини настоятися.

Знатний вийшов плов – рісинки до рісинки! Терміново подаємо на стіл, поки гарячий. Як бачите, готувати його не так складно, як в казані, а смак і аромат анітрохи не поступаються.

Ви напевно вже здогадалися, що про способи і нюансах виготовлення плову говорити можна нескінченно. Але я прощаюся з Вами до наступних рецептів.

Дякую всім, сьогодні готував плов разом зі мною!

Ссылка на основную публикацию