подчеревок маринований


Сало з м’ясним прошарком з черевної частини свинячої тушки придатне не тільки для копчення, запікання або приготування на грилі, але і для маринування. Однак засолювання в маринаді займає не менше двох-трьох днів, а якщо хочеться приготувати з підчеревина щось швидке, доводиться вибирати один з «гарячих» способів. Але навіть в цьому випадку сало можна замаринувати, прискоривши процес за допомогою варіння.

Інгредієнти для рецепта

  • свинячий подчеревок 800 г
  • вода 2-2,5 л
  • сіль 100 м
  • цукор 1 ст. л.
  • яблучний оцет 6 ст. л.
  • лист лавра 3 шт.
  • суміш горошків 1 ст. л.
  • гвоздика 3 шт.
  • бадьян 1 зірочка (за смаком)
  • зіра щіпка
  • суміш пряних трав для м’яса щіпка
  • суха паприка 2 ст. л.
  • часник 1 головка
  • розмарин щіпка
  • кислі огірки для подачі
  • зелень для подачі
  • гірчиця 1 ст. л.
  • кетчуп 1 ст. л.

Як приготувати подчеревок маринований

Для цієї закуски необхідно взяти свіжий шматок хорошого підчеревина з м’ясним прошарком. Розріжте його на кілька частин або залиште цілим, ретельно промийте холодною водою.

У сотейник налийте 2-2,5 літра води. Додайте сіль, цукор, суміш горошку, зірочку бадьяна, лавровий лист і гвоздику.

Додайте в цей розсіл яблучний оцет (можна і будь-який інший).

Опустіть шматки підчеревина в сотейник і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.

Після того, як м’ясо сварились, його слід винести на холод до повного охолодження, можна залишити там сотейник на цілу ніч.

Дістаньте сало з розсолу і перекладіть на паперовий рушник, щоб промокнути зайву рідину.

Підготуйте ще трохи суміші перцю-горошку, і інших спецій, які ви вважаєте за краще до м’яса. Це можуть бути сухі трави, розмарин, мелена паприка, свіжий часник з кропом або петрушкою.

Подрібніть кілька зубчиків часнику в ступці разом зі спеціями.

Змастіть один шматок підчеревина часниковою сумішшю і загорніть його в харчову плівку.

Другий шматок можна обваляти в меленої солодкої паприці і також упакувати в плівку.
Після цього заберіть згортки в морозильну камеру або просто в холодильник, щоб сало трохи застигло.

Перед подачею закуски на стіл дістаньте її з холодильника і тонко наріжте.

Ссылка на основную публикацию