Покрокові рецепти приготування кролика з фото

Кролятина – м’ясо смачне і дієтичне, нагадує курку, але більш жорстке і сухе. Тому питання як приготувати кролика щоб м’ясо було м’яким і соковитим зовсім не пусте. Що для цього потрібно зробити, яким способом правильно готувати, смажити, запікати, тушкувати? Можливо, ви знайдете відповідь у трьох, запропонованих нижче покрокових рецептах з фото.

Чи треба вимочувати кролика і в чому вимочувати?

У дитинстві, як я пам’ятаю, бабуся завжди вимочувала кролика перед цим протягом декількох годин. Але робилося це не стільки з метою пом’якшення та зволоження м’яса, скільки для того, щоб прибрати запах, який буває супроводжує кролятину. Так що, якщо запаху немає вимочування не обов’язково.

Якщо ж він є або ви хочете гарантовано отримати соковите м’ясо, то замаринувати кролика можна в: яблучному або винному оцті (1ч.л. на 1 літр води); напівсолодкому білому вині; молоці. Час вимочування 1-4 години в холодильнику.

Кролик в сметані – рецепт приготування з фото

Готувати в сметані або майонезі – вибір за вами. Традиційно, звичайно, використовувати сметану. Готувати будемо без попереднього обсмажування, натомість запекти в духовці разом з картоплею та морквою.

Складові:

  • кролик – 1 кг;
  • картопля – 700-800гр;
  • морквина – 1-2шт;
  • цибуля – 1шт;
  • сметана – 2ст.л .;
  • пряні трави;
  • паприка;
  • гострий червоний перець;
  • сіль – 1ч.л .;
  • часник – 3-4 зубчики.

Як приготувати кролика в духовці з картоплею

  1. Очищену картоплю нарізаємо на кружки товщиною приблизно 7 мм.
  2. Кролика рубаємо на частини досить великого розміру.
  3. Форму для запікання або деко вистилає пекарської папером. Кладемо шар картоплі.
  4. У списку інгредієнтів вказана 1-2 морквини. Якщо велика, то буде досить однієї, подрібніше візьміть дві. Нарізаємо її теж кружками.
  5. Цибулю ріжемо півкільцями.
  6. Розкладаємо на картоплі морква і цибуля.
  7. Зверху на овочі укладаємо шматки кролика.
  8. У миску кладемо сметану, сіль, всі спеції, видавлюємо через прес часник, перемішуємо, розбавляємо 200 мілілітрах води. Заливаємо сумішшю кролика з овочами.
  9. Тушкуємо в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 1 години.
  10. Через годину дістаємо і перевіряємо м’ясо на готовність. Якщо необхідно повертаємо в духовку.

Ось і все – тушкований кролик з картоплею готовий!

Кролик в вершках і вині – рецепт з фото


Другий рецепт родом з Середземномор’я. Крім самої кролятини в блюдо ми додамо оливки, овочі, пряні трави, вершки і біле вино. Отримаємо легке в приготуванні, але дуже смачна страва, яке буде доречно навіть на святковому столі в Новий Рік.

склад:

  • кролик (ніжки, передні і заджніе);
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 1шт;
  • кабачок – 1шт;
  • болгарський перець – 1шт;
  • томатна паста – 1ст.л .;
  • маслини – 1 жменя;
  • чебрець, розмарин;
  • біле вино – 100 мл;
  • борошно – 1ст.л .;
  • вершки 10-22% – 150-200мл;
  • сіль – 1ч.л .;
  • рослинна олія.

Як швидко і смачно приготувати кролика

  1. В даному випадку для поліпшення смаку кролика краще замаринувати в суміші пряних трав, вина, томатної пасти і солі. Мінімальний час – 1 година.
  2. Наливаємо в сковороду масло, нагріваємо його. Кролятину дістаємо з маринаду. Обсушуємо і обвалюють у борошні. Потім обсмажуємо на великому нагріванні з усіх боків.
  3. Перекладаємо в форму для запікання.
  4. Нарізаємо цибулю півкільцями.
  5. Морква – великими брусками. Болгарський перець приблизно такими ж шматочками.
  6. Обсмажуємо овочі в тій же сковороді на жиру. Якщо його мало, можна долити олії.
  7. Кабачок, якщо молодий, нарізаємо великими шматками разом з шкіркою. Якщо вона груба – зчищають. Те ж саме з насінням, якщо вони м’які і молоді – залишаємо, грубі – видаляємо. Кладемо в сковороду до інших овочів.
  8. Коли овочі трохи погасять, кладемо оливки і солимо.
  9. Гасіння продовжуємо до стану напівготовності, так як далі ми будемо все запікати в духовці.
  10. Кладемо їх на кролика. Виливаємо туди ж маринад і вершки.
  11. Запікаємо при температурі 160 ° С у протягом 1-1,5 годин.

Подавати кролика по-середземноморському в вершковому соусі найкраще з відвареною картоплею або рисом на гарнір.

Плов з кролика в духовці


Коли потрібно таке блюдо з кролятини, яке можна легко і просто приготувати в домашніх умовах, спробуйте плов. Але на в сковороді на плиті, а в духовці. За смаком він буде нагадувати плов з куркою. Але кролик готується довше курки, тому готувати з нього плов краще в духовці, де вода не буде так швидко випаровуватися і в результаті м’ясо вийде ніжним і м’яким.

продукти:

  • кролик -1/2 тушки;
  • рис – 350гр;
  • морква – 1шт;
  • цибуля – 1шт;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • куркума – 0,5ч.л .;
  • паприка – 0,5ч.л .;
  • спеції для плову – 0,5ч.л .;
  • сіль – 1ч.л .;
  • рослинна олія.

Рецепт приготування:

  1. Тушку розрубуємо НЕ шматки середнього розміру. Дуже дрібно робити не варто. Після оброблення обов’язково добре промиваємо м’ясо, щоб видалити осколки кісток.
  2. Цибулю і часник чистимо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник поперек тонкими часточками. Готуємо всі спеції.
  3. Кролятину кладемо в глибоку миску, натираємо сіллю і спеціями. Кладемо часник, половину цибулини і заливаємо водою. Її потрібно 1 літр. Поки отставляем в сторону.
  4. Тим часом очищену моркву натираємо на крупній тертці.
  5. У сковороду наливаємо масло, розігріваємо і кладемо моркву з цибулею, що залишилася. Обсмажуємо до прозорості цибулі, періодично помішуючи.
  6. Рис промиваємо під проточною водою. Для страви краще взяти довгозерний рис. Він, як правило, виходить розсипчастим і не перетворить плов в кашу з м’ясом. Промитий рис кладемо в сковороду з овочами.
  7. Наливаємо половину маринаду з миски з кроликом (рідина повинна трохи прикрити рис). Накриваємо кришкою і готуємо ну помірному вогні до напівготовності рису.
  8. Далі ми будемо продовжувати підготовку в духовці. Якщо рис не довести до напівготовності на плиті, то приготування плову з кролика в духовці затягнеться на кілька годин і з швидкого і легкого страви перетвориться в довго готується.
  9. Кролика кладемо в форму для запікання. Досить глибоку для того, щоб вмістити рис з овочами і залишився маринад (і щоб все це при кипінні НЕ вихлюпувався через край в духовій шафі).
  10. Перекладаємо на м’ясо рис з овочами з сковорідки. Виливаємо весь маринад. Ставимо в нагріту до 180 ° С духовку на 60-90 хвилин.

За цей час вода випарується, рис стане м’яким і розсипчастим, а кролик ніжним і наситити ароматами спецій, цибулі та часнику. А ви отримаєте смачне, дієтичне і ситне блюдо, яке обов’язково сподобається всім.

Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию