Покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці

За право вважатися батьківщиною млинців, напевно, готові посперечатися половина країн на нашій планеті. І все будуть праві. Млинці присутні в кухні дуже багатьох народів. Десь вони товсті, десь тонкі, з колесо до воза і без, солодкі і солоні, з начинками і соусами. Так що це досить поширене блюдо, яке готують в усіх куточках планети. І кожен це робить по-своєму: розрізняються інгредієнти, їх пропорції і послідовність, а також спосіб розподілу тесту по сковороді. Та й в нашій з вами країні, напевно, в кожній сім’ї є свій «фірмовий» рецепт млинців. Сьогодні я розповім, як приготувати млинці на молоці (тонкі) – рецепт з фото покроково пояснить, як це робити просто і швидко, щоб балувати себе і своїх близьких смачними недільними сніданками.

Складові:

  • білки курячих яєць – 2 шт .;
  • борошно – 1 склянка (180гр);
  • молоко – 320мл;
  • рослинне масло (соняшникове) – 3ст.л .;
  • цукор – 3ст.л .;
  • ванільний цукор – 1ст.л .;
  • сіль – 1ч.л.

Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить 12 млинців по 18 см в діаметрі.

Як завжди спочатку хочу загострити вашу увагу на деякі нюанси:

Як ви бачите в списку інгредієнтів є ванільний цукор. Для того щоб аромат ванілі повністю розкрився, вибирати його в магазині потрібно уважно. Беріть не той, який містить штучні ароматизатори, а який зроблений із застосуванням справжніх плодів рослини. І, до речі, такий цукор приготувати самостійно простіше простого. Досить купити 1 стручок ванілі, насипати в скляну банку звичайний цукор-пісок і увіткнути в цукор стручок. Коли ви будете витрачати цукор можна підсипати і одного стручка вистачить на кілька років.

Сіль не повинна бути йодованою, щоб млинці не мали відповідного присмаку і запаху.

Як приготувати тонкі млинці

У глибоку миску наливаємо молоко і додаємо в нього цукор (звичайний і ванільний) і сіль. Розмішуємо до повного розчинення доданих інгредієнтів.

Потім наливаємо в миску столову ложку рослинної олії і рівномірно перемішуємо його з молоком. Для приготування своїх млинчиків я зазвичай використовую соняшникову, але так як входжу в число тих, кому не подобається своєрідний присмак нерафінованої олії, то беру тільки рафінована. Воно має нейтральний запах і смак і не перебиває потім аромат свіжоспечених млинців.

Як ви помітили на покроковому фото нижче, в рецепті приготування тонких млинців на молоці я використовую яйця не цілком, а тільки білок. Зазвичай якщо я напередодні готувала щось куди потрібні тільки жовтки, наприклад, біфштекси з рубаної яловичини, то є привід використовувати білки – напекти млинців. Додаємо білки в миску і знову перемішуємо. Для цього можна використовувати вилку, віночок або міксер – що зручніше. Якщо вручну, то білки можна попередньо злегка збити в окремій ємності, щоб вони краще змішалися з молочною сумішшю.

В останню чергу насипаємо борошно і ретельно змішуємо з іншими інгредієнтами, щоб не було грудочок. Для млинчиків використовую звичайну хлібопекарську пшеничне борошно. Але сорт краще віддати перевагу не вищу, а перший: в ній більше корисних елементів для організму, а млинці на ній все одно виходять ідеальними. Якщо у вас все ж залишилися невеликі грудочки, щоб тісто трохи постояти і знову розбийте з віночком. До речі, залишити тісто в спокої на деякий час взагалі не завадить. Клейковина в муці розкриється більше і млинці вийдуть дуже м’якими і ніжними.

Тісто виходить за консистенцією рідкуватим.

Тепер хочу більш детально зупинити на особливостях смаження млинців на молоці, щоб вони вийшли ідеально тонкими.

  1. Сковороду необхідно добре розжарити на сильному вогні і змастити олією. Велика температура сковороди – це дуже важливо! Тільки так у вас не вийде кому і навіть найперший млинець зістрибне зі сковороди як миленький.
    Ополоником набираємо тісто з миски і акуратно його виливаємо сковороду, яку в цей час потрібно тримати в руці і нахиляти так, щоб тісто розтікається рівномірно по всьому дну. Лейте тонкою цівкою. Якщо ви не маєте великого досвіду в смаженні млинців, то будьте готові до того, що вам доведеться визначатися з кількістю наливають на сковороду тесту досвідченим шляхом, так як її розміри, а також ємність половников у всіх різна і давати поради по кількості зачерпує тесту виходить марним .
  2. Зменшуємо вогонь наполовину і далі смажимо все млинці тільки на середньому вогні – так вони будуть швидко пропікатися, але і не підгорять.
  3. Смажимо кожен млинець з двох сторін до золотистого кольору. Як визначити, що його пора перевертати? Верхня сторона спочатку буде пузиритися, потім бульбашки луснуть і тісто трохи змінить свою консистенцію – стане густішим і колір зміниться на матовий. Подивіться на краєчки млинця. Вони піднялися і стали крихкими. Пора перевертати. Багато хто робить це руками, але мені гаряче, тому я перевертаю їх тонкою дерев’яною лопаткою, яку обережно підсуваю під млинець.
  4. Якщо в якихось місцях тісто на сковорідці здувається, то слід проткнути їх зубочисткою.
  5. Якщо ви хочете подати млинці стопкою, круглими, то кожен готовий млинець, викладений зі сковороди в стопку, краще трохи змастити вершковим маслом, щоб до нього не прилипав наступний. Якщо хочете згорнути млинці трикутниками, вони краще будуть тримати форму, якщо їх скласти відразу після випікання.

Ну ось і все готово! Цей рецепт зможе виручити, коли несподівано приходять гості. Але вони точно будуть раді, якщо їм запропонують таке частування до чаю! Ароматні тонкі млинці на молоці, покроковий рецепт яких був детально наведено з фото, є універсальним блюдом. Їх можна їсти з медом, джемом, сиропом, морозивом або варенням. У них можна загортати сир, сир, тушковані овочі або варені яйця. Можна подавати їх «стопкою» на тарілці, можна загортати трикутником, прямокутником або трубочкою – млинці виходять дуже еластичними і м’якими, гладкі за текстурою. А хочете рецепт тонких млинців з дірочками?

Ссылка на основную публикацию