Полуничне варення, як готували наші мами і бабусі. Як в дитинстві варення виходить тягучим і ароматним з цільними ягідками полуниці. Пропоную варіант приготування полуничного варення методом настоювання і уварювання. Для ароматності в варення я додала паличку кориці і зірочку анісу, але це за бажанням кулінарів. Я готувала варення з ремонтантной полуниці, тому нарізала її часточками. Якщо робити зі звичайної полуниці, то ягідки краще залишати цілими.
складові
| – полуниця | 3 кг |
| – цукор | 2 1/2 кг |
| – кислота лимонна | 1 ч.л. |
| – палички кориці | 1 шт. |
| – бадьян | 1 шт. |
рецепт
1. Для початку збираємо або купуємо полуницю, прибираємо зеленку і моєму.
2. Приступаємо до нарізування, якщо велика ягода, то розрізаємо часточками, якщо дрібна, то залишаємо целенькая.
3. Складаємо полуницю в більшу посудину.
4. Пересипаємо цукровим піском і залишаємо на 5 годин, полуниця повинна пустити сік.
5. Починаємо варити наше варення. Ставимо на плиту і готуємо на середньому вогні хвилин 5 після закипання, не забуваємо знімати утворилася пінку.
6. Кладемо для ароматності паличку кориці, лимонну кислоту і зірочку анісу. Варимо ще хвилин 7.
7. Розкладаємо по стерильним банкам.
8. Закручуємо заздалегідь стерилізованими кришками.
9. Банки з варенням ставимо вниз кришкою, укутуємо пледом і залишаємо до повного охолодження.
10. Готове варення зберігаємо в темному і прохолодному місці. Подаємо до чаю або кави з млинцями, наприклад. Смачного.
?
