Полуниця, протерта з цукром

Класичний рецепт полуниці, протертою з цукром, передбачає використання всього лише двох інгредієнтів, але не дивлячись на це результат перевершує всі очікування. Ягоди не піддаються термічній обробці, тому протерту полуницю зі звичайним варенням не порівняти! При «холодному» способі консервування зберігається максимальна кількість вітамінів, природний смак і аромат. Заготівля дуже красивого яскравого кольору, вона ароматна, шалено смачно пахне свіжою полуницею, ніби вона щойно з грядки.

Варити не потрібно. Ягоди слід перебрати, промити, засипати цукровим піском, а потім пробити в блендері, пом’яти товкачем або пропустити через м’ясорубку. І все, залишиться тільки розлити по стерилізованим банкам, щільно закупорити і відправити в холодильник. «Холодне варення» відмінно простоїть 4 місяці, а якщо вдатися до заморожування, то термін зберігання можна збільшити до 1 року.

Полуниця, протерта з цукром на зиму, буде добре зберігатися, якщо заготовляти її правильно:

  • ягоди найкраще збирати в сонячні дні, так як після дощу вони стають водянистими, можуть підгнивати і бродити;
  • полуницю потрібно ретельно перебрати, щоб «шлюб» не зіпсував заготовку;
  • співвідношення продуктів 1: 1, тобто на 1 кг ягід слід брати 1 кг піску;
  • можна продовжити терміни зберігання, якщо збільшити співвідношення до 1: 2 або засипати під кришку цукрову «пробку»;
  • розливати пюре слід виключно в стерилізовану тару, бажано невеликого обсягу;
  • зберігати заготовку можна в теплі або при кімнатній температурі, допускається використання холодильника або морозильної камери.

Наведені рекомендацій, і заготівля буде добре зберігатися і радувати вас своїм натуральним смаком. Залишилися питання? Тоді спеціально для вас – покроковий рецепт полуниці, перетертої з цукром, без варіння.

складові

  • полуниця 500 г
  • цукровий пісок 500 г

Як приготувати полуницю, протерту з цукром

  1. В першу чергу слід обробити ягоди, особливо ретельно, так як заготовка не буде варитися. Полуницю я перебираю, відбраковуються прим’яту і зіпсовану. Промиваю під струменем води, прибираю все листя і даю підсохнути.
  2. Додаю всю норму цукру – 1 кілограм. Перемішую і залишаю на 3 години в прохолодному місці. Час буде прямо залежати від соковитості і стиглості ягідок.
  3. Через зазначений час полуниця пустить сік, а цукрові кристали розчиняться.
  4. Залишилося перетерти масу до однорідності. Зручніше за все використовувати занурювальний блендер, який справляється з поставленим завданням всього за 1-2 хвилини. Підійде також м’ясорубка або звичайна м’яльницю для картоплі.
  5. Повинна вийти однорідна фруктова маса гарного кольору. Якщо для подрібнення ви використовували толкушку для картоплі, то, звичайно ж, будуть потрапляти дрібні шматочки ягід.
  6. Отриману заготівлю я розливаю баночках малого обсягу, закриваю бляшаними кришками-закрутками. Тара обов’язково повинна бути стерилізованої і сухий! Відправляю на зберігання в холодильник, де баночки простоять 4 місяці. Якщо хочете продовжити термін зберігання, то під кришку засипте 3-4 столові ложки цукру, який утворює свого роду «пробку», що перешкоджає доступу кисню в банку. Також частина фруктового пюре можна заморозити, розлив по силіконовим формочках – при низьких температурах суміш навіть застигне в повному обсязі, буде нагадувати щось середнє між мармеладом і фруктовим льодом.

«Живий вітамін» можна подавати до чаю або до млинців, додавати в кашу або поливати морозиво. Якщо ви заморожували пюре, то перед використанням досить потримати його 30-40 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна сміливо використовувати за призначенням, як і свіже. Смачного вам чаювання!

Ссылка на основную публикацию