Полуниця з вершками

Полуниця і вершки – смачне поєднання, яке вже давно стало класикою. Традиційний рецепт цього популярного в усьому світі десерту включає всього 3 інгредієнта: полуницю, жирні вершки і трохи цукру.

Найголовніше – гарненько збити вершки, щоб вони перетворилися в густу і пишну піну, добре тримали форму і не опадали. Підійдуть вершки жирністю від 30%, які спеціально призначені для збивання. Вони обов’язково повинно бути добре охолодженими і простояти пару годин в холодильнику. Збивати їх найкраще також в охолодженої посуді за допомогою міксера або блендера з насадкою віночок. Якщо спеціальної техніки немає, можна обійтися й звичайним ручним віночком, але часу на збивання піде більше. Ретельно збиті вершки перетворяться в густу піну, збільшаться в 2-3 рази в обсязі. Для того щоб пишний крем вийшов солодким, в нього додають цукор або цукрову пудру. Можна використовувати і інший підсолоджувач, наприклад, мед або нектар агави.

Полуницю для десерту потрібно вибирати особливо ретельно. З замороженої ягоди десерт не вийде! Полуниця обов’язково повинна бути свіжою, соковитою і солодкою. Ягоди можна нарізати на половинки і красиво укласти в прозорі креманки, чергуючи з вершками. А можна перебити полуницю в пюре разом з цукром, а потім покрити хмарою збитих вершків – вийде не менш смачно!

складові

  • полуниця 200 г
  • 33% вершки 150 мл
  • цукрова пудра 2-3 ст. л.
  • листя м’яти для прикраси

Як приготувати полуницю з вершками

  1. Вимийте полуницю в холодній проточній воді, дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність. Видаліть зелені хвостики і наріжте ягоди уздовж на 2 частини. Покладіть полуницю зрізом назовні в один шар – найкраще використовувати для подачі прозорі креманки або келихи, в яких десерт буде виглядати дуже апетитно.
  2. Приготуйте крем. Для цього добре охолоджені вершки жирністю 30-33% налийте в чашу для збивання. За допомогою міксера на максимальній швидкості збийте вершки до піків. Після цього додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати 1-2 хвилини до утворення дуже щільною і стійкою піни. Спробуйте крем, при необхідності додайте ще трохи цукрової пудри.
  3. Розподіліть половину збитих вершків по келихах, щоб вони покрили нижній шар ягід. Знову викладіть нарізану полуницю і прикрасьте вершками. Для того щоб десерт мав більш привабливий зовнішній вигляд, для нанесення вершків використовуйте кондитерський мішок з насадкою.
  4. Подавайте десерт відразу ж після приготування. При необхідності його можна зберігати в холодильнику до 1 години.
  5. Ще один варіант, як смачно приготувати полуницю з вершками – перебити ягоди в пюре. Для цього промийте полуницю, видаліть чашолистки, помістіть в чашу блендера і додайте пару ложок цукру.
  6. Пюріруйте ягоди за допомогою блендера до однорідності.
  7. Розкладіть полуничне пюре по креманкам. Зверху викладіть шар збитих вершків.
  8. Подавайте десерт відразу ж після приготування, прикрасивши листочками свіжої м’яти.

Ссылка на основную публикацию