Помідорний салат-заготовка «Пальчики оближеш»

Треба сказати, що салат з помідорів на зиму «Пальчики оближеш» не відноситься до числа невідомих страв, про які ще ніхто не чув. Навпаки, це вже практично народне блюдо (одна назва чого варта!).

Тим часом його мало хто вміє готувати, тому обов’язково запишіть рецепт і виправте несправедливість. Салат-заготовка з помідорів дійсно відповідає своїй назві «Пальчики оближеш!»

Але чому це так смачно? Справа в вдалому, гармонійному поєднанні всіх інгредієнтів: помідорів дуже йде саме такий набір інгредієнтів для маринаду: часник, сіль і цукор, коріандр, рослинне масло, перець і петрушка. І саме в таких пропорціях. Обов’язково спробуйте приготувати!

складові

  • помідори 400 г
  • часник 2 зуб.
  • сіль 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • мелений коріандр 0,5 ч. л.
  • рослинне масло 30 мл
  • оцет 9% 30 мл
  • чорний перець 5-10 горошин
  • петрушка 0,5 пучка

Приготування салату з помідорів «Пальчики оближеш»

  1. Помиті помідори порізати на четвертини, відразу зрізайте сердцевінкі. Викладіть нарізку в глибоку миску.
  2. Очищені часникові зубчики помийте в воді і пропустіть через прес в миску з помідорною нарізкою. Відразу ж посоліть суміш і всипте туди цукровий пісок з горошинами чорного перцю і меленим коріандром.
  3. Зелень петрушки крупно нарубати, додайте до решти інгредієнтів.
  4. Влийте рослинне масло з оцтом і ретельно перемішайте все вміст миски. Дайте заготівлі настоятися протягом 1 години – помідори швидко випускають свій сік, тому довше затягувати процес не варто.
  5. Перемістіть салат в ошпарену (простерилізованих) банку, вливаючи слідом і сік, що утворився з часниковою вичавкою.
  6. Банку вставте в каструлю, а в каструлю влийте гарячу воду до плічок банки з салатом. Помістіть каструлю на плиту і накрийте банку залізною кришкою. Томіть близько 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
  7. Потім банку з салатом вийміть на тарілку.
  8. Укупорьте за допомогою тієї ж гарячої кришки і ключа для консервації. Не забудьте перевернути банку, щоб упевнитися в тому, що всередину її не надходить повітря. Якщо ви переживаєте за зберігання салату, то можете додати при закупорюванні 1 таблетку аспірину прямо в банку – він буде перешкоджати бродінню і ваша закуска відмінно збережеться навіть до наступного року. Але з мого досвіду, аспірин – це зайве, банки з салатом і без нього стоять прекрасно.
  9. Дайте консервації охолонути і перенесіть її в підвал або льох для зберігання.

Ссылка на основную публикацию