Помідори в яблучному соку

Помідори можна консервувати не тільки з оцтом і лимонною кислотою, а й в яблучному соку або соку червоної смородини. У таку консервацію не додають ніяких прянощів, оскільки сам сік і є “пряністю”. Він не тільки надає помідорам своєрідний смак, але і добре подкисляет розсіл. Для заготівлі потрібно використовувати тільки кислі яблука (наприклад, сорт «Антонівка»). Кількість помідорів і яблук в рецепті вказано приблизно, так як щільність укладання помідорів багато в чому залежить від їх форми і розмірів, а кількість яблук для соку – від соковитості плодів. При наявності соковижималки помідори в яблучному соку на зиму можна зробити дуже швидко. Смачно і корисно!

складові

  • Помідори червоні щільні 2-2,5 кг
  • Яблука кислі 2 кг
  • Сіль 1,5 ст. ложки

Як консервувати помідори в яблучному соку на зиму

  1. Підготувати всі необхідні інгредієнти.
    Яблука вимити, видалити насіннєві гнізда і нарізати часточками. Пропустити яблука через соковижималку, процідити сік і відміряти 1,5 л. Після цього вилити його в каструлю, довести до кипіння, проварити протягом 2-3 хвилин і профільтрувати. Сік знову довести до кипіння і розчинити в ньому сіль.
  2. Помідори вимити і в місці кріплення плодоніжки наколоти дерев’яною зубочисткою (щоб шкірка помідорів не лопнула).
  3. Помідори щільно укласти в стерилізовані банки.
  4. Залити помідори киплячим соком, прикрити і залишити на 8 хвилин.
  5. Після вистойки сік злити, знову довести його до кипіння, залити помідори вдруге і закупорити банки прокип’ячену кришками.

Ссылка на основную публикацию