Помідори з цибулею і перцем на зиму

Ці мариновані помідори з додаванням перцю і цибулі готуються методом двократної заливки кип’ятком. Тому в рецепті не йдеться про стерилізацію. На допомогу обов’язково візьміть спеціальну кришку з пластика з отворами для того, щоб зручно було зливати рідину з банки.

Закривати помідори можна в банках від 1 до 3 літрів. Головне – враховувати пропорції, зазначені в нашому випадку на трилітрову тару. Для літрової банки дуже просто розрахувати кількість продуктів, ділячи їх на три.

Смак у заготовки виходить насичений, кисло-солодкий, а розсіл дуже ароматний і смачний.

складові

  • помідори 1,7-2 кг
  • перець болгарський 2 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • оцет 9% 50 мл
  • запашний перець горошком 6-8 шт.
  • цукор 4 ст. л.
  • сіль 3 ст. л.
  • вода

Як замаринувати помідори з цибулею і перцем на зиму

  1. Зазвичай для таких заготовок я банки не стерилізують. Все одно вони дуже добре прогріваються під час заливки. Тому просто ретельно вимити тару із застосуванням харчової соди. Нарізаємо на кілька частин болгарський перець і цибулю кружечками або половинками. Відправляємо на дно банки. Кидаємо туди запашний перець. Можна додати гілочки свіжої зелені.
  2. Перебрані і вимиті помідори приблизно однакового розміру поміщаємо в банку до верху. Тару при наповненні потрібно утрясти, щоб томати якомога щільніше вклалися в неї.
  3. Заливаємо окропом вміст трилітрової банки і відразу накриваємо кришкою (простерилизованной). Нехай прогріваються помідори протягом 20 хвилин.
  4. Коли пройде 20 хвилин, приступаємо до злиття рідини назад в каструлю, насипавши в неї цукор і сіль. Будемо варити розсіл.
  5. А в банку відразу наливаємо оцет і прикриваємо знову кришкою.
  6. Доводимо розсіл на плиті до кипіння. Чекаємо, коли розчиниться цукор і сіль. Потім наповнюємо банку до верху киплячою рідиною і відразу закочує кришкою.
  7. Після чого потрібно обов’язково перевернути догори дном тару з помідорами і обернути її чимось теплим для того, щоб перевірити герметичність і ще трохи прогріти заготовку.
  8. Після охолодження банку переносимо в комору або льох. Але якщо немає такої можливості, помідори можна зберігати і при кімнатній температурі подалі від сонячного світла.

На замітку

Розрахувати кількість інгредієнтів на трилітрову банку можна і за допомогою стограмового склянки. Повна стопка цукру, менше на один палець – солі і половина стопки оцту.

Вибирайте для заготовки такі плоди, які мають щільну структуру, щоб вони при зіткненні з окропом не втратили вигляд. Навіть якщо лопне шкірка, все одно плід залишиться цілим. А ось дуже стиглі томати можуть втратити свою форму.

Після спустошення банки взимку не поспішайте виливати розсіл від помідорів. Його можна використовувати для приготування випічки, вареників, пиріжків.

Ссылка на основную публикацию