Простий салат із зелених помідорів на зиму

Експериментувати з овочами можна нескінченно. Раджу приготувати легкий і смачний салат з пізніх овочів. Зелені помідори вже не визріють, але з них можна приготувати безліч смачних заготовок, особливо, якщо в резерві залишилися кабачки, перець і інші овочі. Для цього салату придатні тільки добре сформовані зелені помідори, так як дрібні і темно-зелені можуть тільки зіпсувати страву, надавши йому гіркуватий смак. Для приготування цього простого салату із зелених помідорів на зиму можна брати будь-які кабачки і цукіні. Перець краще взяти червоний, м’ясистий, адже він віддасть заготівлі не тільки свій смак, але і прикрасить її. Пробуйте!

складові

  • Помідори зелені 1 кг
  • Кабачки 500 г
  • Часник 6 часточок
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Перець червоний солодкий 1 шт.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок

маринад:

  • Вода 1 л
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Лист лавровий 3 шт.
  • Перець запашний горошком 2 шт.
  • Сіль кам’яна велика 3 ст. ложки
  • Цукор-пісок 1,5 ст. ложки
  • Оцет 9% -ної концентрації 3 ст. ложки

Салат із зелених помідорів з кабачками і солодким перцем

  1. Підготувати всі необхідні інгредієнти. Вага помідорів і кабачків в списку інгредієнтів вказана в очищеному вигляді.
  2. Помідори вимити і нарізати невеликими і не товстими часточками.
  3. Кабачки очистити від шкірки і насіння. Якщо це сорт з великою кількістю насіння, зробіть “човники” ретельніше.
  4. М’якоть кабачків нарізати невеликими шматочками або кубиками.
  5. Часточки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати. Фарш не потрібен, краще дрібні шматочки часнику.
  6. Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
  7. Стручок солодкого перцю очистити від плодоніжки і насіння, розрізати уздовж на 4 частини і кожну четвертинку нашаткувати локшиною.
  8. З’єднати помідори, кабачки, цибулю, часник і солодкий перець у великій мисці або мисці.
  9. Суміш перемішати.
  10. На дно стерилізованих банок ємністю 0,5 л покласти по кілька гілочок петрушки, а потім наповнити овочевою сумішшю доверху.
  11. Приготувати маринад. Воду довести до кипіння, додати всі інші інгредієнти (крім оцту) і при слабкому кипінні поварити протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Готовий маринад процідити через сито або марлю і знову довести до кипіння.
  12. Залити гарячим маринадом банки з овочами, накрити прокип’ячену кришками, поставити на решітку в каструлю з гарячою водою так, щоб вона доходила до плічок, і стерилізувати при слабкому кипінні протягом 15 хвилин, рахуючи від початку закипання рідини. Після цього банки герметично закупорена, перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.

Ссылка на основную публикацию